Kunnen kunstmatige zoetstoffen worden gebruikt om mee te koken?

Momenteel zijn velen overgestapt van het gebruik van geraffineerde suiker naar kunstmatige zoetstoffen. Ja, kunstmatige zoetstoffen worden beschouwd als een oplossing voor diabetici of mensen die een gezonde levensstijl aannemen, maar toch een verscheidenheid aan zoete voedingsmiddelen of dranken willen proeven. Kunnen dan nog kunstmatige zoetstoffen worden gebruikt om voedsel te koken? Kunnen alle soorten kunstmatige zoetstoffen in het kookproces worden gebruikt?

Wat is het verschil tussen koken met kunstmatige zoetstoffen en met suiker?

Als u diabetes heeft of een groter risico loopt om diabetes te ontwikkelen - vanwege erfelijkheid - en u wordt geadviseerd om geen suiker meer te consumeren, hoeft u zich geen zorgen te maken dat u niet meer heerlijk en zoet voedsel kunt eten zoals voorheen. Ook al kunnen de porties niet meer zijn zoals ze waren, u kunt nog steeds een verscheidenheid aan uw favoriete voedsel proeven door hun suikergehalte te vervangen door kunstmatige zoetstoffen.

Er zijn verschillende soorten kunstmatige suiker en je kunt ze bijna allemaal gebruiken om maaltijden te koken of je favoriete cake te bakken. Er zijn echter een aantal dingen waar u rekening mee moet houden als u kunstmatige zoetstoffen wilt gebruiken bij het koken, namelijk:

• In gebakken goederen zal het gebruik van kunstmatige zoetstoffen de kleur van uw kookkunsten veranderen. Als u in de vorige situatie suiker in gebakken goederen gebruikte, werd het voedsel in korte tijd gekarameliseerd en bruin, maar dit is niet het geval met voedsel met kunstmatige suiker. Voedsel dat met kunstmatige suiker is gemengd, heeft meer tijd nodig om te karamelliseren en het voedsel bruin te maken.
• Als je een cake maakt - bijvoorbeeld een muffin of een cake - met deze suikervervanger, zal het volume van de cake niet zo volledig uitzetten als wanneer je gewone suiker gebruikt.
• Kunstmatige suiker kan ook de textuur van voedsel veranderen, vooral van cakes.
• Smaak nasmaak voedsel verandert, het is niet hetzelfde als je suiker gebruikt.
• De tijd die nodig is om voedsel te bereiden dat kunstmatige zoetstoffen gebruikt, zal anders zijn dan voedsel dat suiker gebruikt.
• Voedsel dat een mengsel van kunstmatige suiker gebruikt tijdens het kookproces, gaat mogelijk niet zo lang mee als voedsel dat natuurlijke suikers bevat, omdat natuurlijke suikers ook kunnen dienen als voedselconserveringsmiddelen.

Welke soorten kunstmatige zoetstoffen kunnen worden gebruikt om te koken?

Hoewel bijna alle soorten zoetstoffen kunnen worden gebruikt om te koken, zijn er enkele zoetstoffen die niet bestand zijn tegen hitte, waardoor ze alleen de kwaliteit van de zoetstof aantasten. een voorbeeld is aspartaam.

Aspartaam ​​is de meest onstabiele zoetstof bij verhitting tot hoge temperaturen, dus dit type zoetstof is niet geschikt om mee te koken. Niet alleen verandert de kwaliteit, als je aspartaam ​​gebruikt tijdens het koken, zal deze kunstmatige suiker ook de smaak van gerechten veranderen om minder lekker te zijn. Ondertussen zijn sacharine en sucralose de soorten kunstmatige suikers die het meest betrouwbaar zijn tijdens het kookproces. Beide soorten kunstmatige suikers zijn hittebestendig en mengen gemakkelijk met voedsel dat wordt gekookt.

X