Hoe u blootstelling aan salmonellabacteriën in voedsel kunt vermijden

Veel mensen ervaren diarree of buikpijn door het eten van verkeerde voeding. Dit spijsverteringsprobleem kan worden veroorzaakt door de aanwezigheid van salmonellabacteriën in voedsel, met name onvoldoende verhit voedsel.

U moet dus voedingsmiddelen vermijden die salmonellabacteriën bevatten. Is er echter een manier om het salmonella-gehalte in voedsel te achterhalen?

De gevaren van salmonella in voedsel

Door de aanwezigheid van salmonellabacteriën in het voedsel dat u eet, kunt u last krijgen van gasto-enteritis. Dit kan u overkomen met symptomen van misselijkheid, braken, maagkrampen, diarree, koorts, hoofdpijn, koude rillingen en bloed in de ontlasting.

U kunt deze symptomen twee tot zeven dagen ervaren.

Als u voedingsmiddelen eet die salmonellabacteriën bevatten, zult u zich niet meteen misselijk voelen. Pijn treedt minstens 2-3 dagen op nadat u deze voedingsmiddelen heeft gegeten. Het kan dus moeilijk voor u zijn om te weten welke voedingsmiddelen u pijn bezorgen.

U moet bijhouden welk voedsel u de afgelopen drie dagen heeft gegeten, en dit is misschien niet gemakkelijk te onthouden.

Behalve dat ze spijsverteringsproblemen veroorzaken, kunnen bepaalde soorten salmonellabacteriën ook buiktyfus veroorzaken, beter bekend als tyfus. Deze ziekte wordt veroorzaakt door bacteriën Salmonella typhi vervat in besmet voedsel.

Voedingsmiddelen die het risico lopen salmonella te bevatten

Salmonella is een bacterie die in de darmen van veel vee leeft. U kunt besmet raken met salmonellabacteriën als u voedsel eet dat besmet is met dierlijke uitwerpselen die salmonellabacteriën bevatten.

Sommige voedingsmiddelen die over het algemeen met salmonellabacteriën kunnen worden besmet, zijn als volgt.

• Rauw vlees, gevogelte en zeevruchten. Uitwerpselen kunnen tijdens het slachtproces in rauw vlees en gevogelte terechtkomen. Ondertussen kunnen zeevruchten worden besmet met salmonella uit besmet water.
• Rauwe eieren. Bij kippen die zijn geïnfecteerd met salmonellabacteriën, kan de kip eieren produceren die salmonella bevatten voordat de schaal wordt gevormd. Salmonella-bacteriën kunnen dus in eieren zitten. Ondertussen kunnen eierschalen eigenlijk een barrière vormen voor eieren die van buitenaf met salmonellabacteriën zijn besmet.
• Fruit en groenten. Fruit en groenten kunnen door besmet water besmet raken met salmonellabacteriën. Deze besmetting kan optreden tijdens het wassen, waterbehandeling of contact met besmet rauw vlees of gevogelte.

Kun je zien welke voedingsmiddelen salmonella bevatten?

Salmonella is een bacterie die voedselvergiftiging kan veroorzaken als deze in uw lichaam terechtkomt. U moet dus voedingsmiddelen vermijden die salmonella bevatten.

Om er echter achter te komen of het voedsel dat u eet, salmonellabacteriën bevat of niet, is dit niet eenvoudig.

Salmonella-bacteriën in voedsel kunnen zeker niet worden opgespoord door alleen naar het voedsel te kijken of door aan het voedsel te ruiken.

Om de aanwezigheid van salmonellabacteriën in voeding vast te stellen, kan dit alleen door testen in het laboratorium. Dit is helaas niet eenvoudig.

U kunt echter een aantal dingen doen, zoals hieronder, om het risico op voedselvergiftiging door salmonellabacteriën te verkleinen.

• Kook de eieren tot ze gaar zijn, zowel het eiwit als het eigeel.
• Kook heel vlees tot 63 ° C, gehakt tot 71 ° C en gevogelte tot 74 ° C. Dit komt omdat bij die temperatuur de meeste bacteriën in het voedsel kunnen afsterven, waardoor het risico op het krijgen van een infectie kan worden geminimaliseerd.
• Bewaar warme en koude etenswaren apart.
• Laat voedsel niet langer dan twee uur openstaan.
• Onderscheid snijplanken of ander kookgerei voor rauw en gekookt voedsel.
• Reinig bestek en kookgerei na gebruik.
• Was altijd uw handen voordat u met voedsel omgaat.