Schapenvlees versus lam: wat is gezonder?

Voor de mensen in Indonesië is geitensaté populairder als voedselmenu dan saté die van lamsvlees komt. Misschien heb je bijna nog nooit gehoord van lamssaté. Lamsvlees is echter meestal gemeengoed als u kebabs of lamskotelet in het restaurant. Soms weet je het niet eens, is dit schapenvlees of lam? Dus, is er een verschil tussen deze twee soorten vlees? Welke is gezonder?

De voedingswaarde van lams- en schapenvlees

Lamsvlees is misschien niet zo populair als schapenvlees in Indonesië. Volgens het Directoraat van Voeding, Ministerie van Volksgezondheid van de Republiek Indonesië, heeft lamsvlees een betere voedingswaarde dan geitenvlees per 100 gram.

In elke 100 gram lamsvlees zitten 206 calorieën, 17,1 gram eiwit en 14,8 gram vet. Er zijn ook 10 mg calcium, 191 mg fosfor, 2,6 mg ijzer, 0,15 mg vitamine B1 en 66,3 gram water.

Lamsvlees is rijker aan eiwitten, fosfor, ijzer en vitamine B1 dan geitenvlees. Hoewel het meer calorieën en vet bevat, kan lam (mager) een uitstekende eiwitbron zijn voor mensen met een vetarm dieet.

Als al het zichtbare vetgedeelte van het lam was verwijderd, was het gemiddelde resterende vet 3,7% rauw en 6% gekookt.

Lamsvlees in Indonesië versus geïmporteerd lamsvlees

Veel lokaal lamsvlees komt uit Java, zoals Garut, Wonosobo en Banjarnegara. Schapenhouderij is ook te vinden in Sulawesi en Nusa Tenggara. Ondertussen komt geïmporteerd lamsvlees dat in Indonesië wordt verkocht, meestal uit Australië.

Volgens Meat & Livestock Australia (MLA) is Australië een van de beste exportlanden van lamsvlees ter wereld. Behalve dat het een geschikt gebied is voor het houden van schapen, worden er in dit land continu verschillende onderzoeks- en technologische ontwikkelingen met betrekking tot de veehouderij uitgevoerd.

Australisch lamsvlees is halal gecertificeerd. Bovendien wordt de standaardisatie van veiligheid en gezondheid van Australisch lamsvlees gegarandeerd door AUSMEAT. Alle dieren zijn vrij van ziekten zoals miltvuur en mond- en klauwzeer.

Australië heeft ook een volgsysteem voor zijn schapen opgezet. Vanaf de geboorte worden Australische schapen gepast chips in zijn rechteroor. Zo kan de gezondheid van het vee strenger worden gecontroleerd. Boeren kunnen ook direct actie ondernemen als hun schapen ziek zijn.

De textuur van lam is zachter en de geur is minder scherp dan schapenvlees. Meestal verwerkt tot lamskotelet, lamsschenkel, of kebabs. Lamsvlees kan echter ook schapenvlees vervangen in traditionele gerechten zoals soep, curry, tongseng en saté.

Betekent dit dat geitenvlees ongezond is?

De veronderstelling dat geitenvlees een hoog cholesterolgehalte bevat, is al in de hoofden van het publiek. Volgens verwijzingen naar de voedingswaarde van het Amerikaanse ministerie van landbouw of USDA heeft geitenvlees zelfs een lager caloriegehalte, totaal vet, verzadigd vet, eiwit en cholesterol dan kip, rundvlees, varkensvlees en lamsvlees.

Per 85 gram gekookt vlees bevat het slechts 122 calorieën, terwijl kip 162 calorieën bevat, rundvlees 179 calorieën, varkensvlees 180 calorieën en lamsvlees 175 calorieën. Qua vet heeft deze vleessoort de minste inhoud. Per 85 gram portie bevat geitenvlees 2,6 gram vet, 6,3 gram kip, 7,9 gram rundvlees, 8,2 gram varkensvlees en 8,1 gram lamsvlees.

Het cholesterolgehalte van geitenvlees is ook het laagst, namelijk 63,8 milligram per 85 gram portie. Dit is lager dan kip met een cholesterolgehalte van 76 milligram, rundvlees en varkensvlees van 73,1 milligram en lam van 78,2 milligram.

Ook al is het aantal calorieën en het vetgehalte van geitenvlees laag, dat betekent niet dat je geen regels hebt om het te eten. Te veel geitenvlees eten kan zeker slecht zijn voor de gezondheid.

X