Inhoudsopgave:
- De smaak voor smaak wordt veroorzaakt door genetische factoren
- Waarom houden niet veel mensen van bitter voedsel?
- Genetische factoren zoals deze zoutsmaak kunnen een slechte invloed hebben op de gezondheid
- Wat is de limiet voor zoutconsumptie op één dag?
Ben jij een van die mensen die van zoute of hartige smaak houdt? Sommige mensen houden van zout, sommige mensen houden van zoet of zuur. Dit wordt inderdaad beïnvloed door de smaak van elk individu. Maar wist je dat het blijkt dat de smaakkeuze en smaak van voedsel wordt beïnvloed door genetica? Degenen onder jullie die van zoute en hartige smaak houden, hebben eigenlijk andere genen dan andere individuen.
De smaak voor smaak wordt veroorzaakt door genetische factoren
Als u van zoute of hartige smaak houdt, kunnen uw genen een van de oorzaken zijn. Deze verklaring is afkomstig uit een onderzoek dat in 2016 werd uitgevoerd door de American Heart Association. In dit onderzoek werden de voedingsgewoonten van 407 respondenten genoteerd die risico liepen op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten. Ze registreerden en letten niet alleen op hun dieet, ook werd de respondenten gevraagd om een DNA-test te doen.
In de eindresultaten van het onderzoek is bekend dat er genetische verschillen zijn, namelijk het TAS2R38-gen dat de keuze van smaak en eetlust beïnvloedt. Zodat een deel van de totale respondenten zout (uit zoute voedingsmiddelen) 1,9 keer meer consumeerde dan de groep zonder genetische afwijkingen.
Waarom houden niet veel mensen van bitter voedsel?
Veel mensen vermijden voedsel dat een bittere smaak heeft. Bij mensen die het TAS2R38-gen hebben, hebben ze echter meer het vermogen om bittere smaken in voedsel te detecteren en te proeven. Zo zullen voedingsmiddelen die bij normale mensen niet bitter zijn (zonder het gen) nog steeds bitter smaken in hun mond, zoals broccoli en sommige groenten.
Dit betere vermogen om bittere smaken te proeven, zorgt ervoor dat ze eerder geneigd zijn om voedingsmiddelen te kiezen met een sterk zoute smaak. Dit zorgt ervoor dat ze vaak zout aan hun voedsel toevoegen om de bittere smaak te maskeren die kan ontstaan door het voedsel dat ze eten.
Genetische factoren zoals deze zoutsmaak kunnen een slechte invloed hebben op de gezondheid
Genen die de smaak van voedsel beïnvloeden, hebben geen directe invloed op de gezondheid. Dit gen zal echter de voedselkeuze van een persoon beïnvloeden en zijn dieet veranderen. Mensen met het TAS2R38-gen, die de neiging hebben om voedingsmiddelen met een zoute smaak te kiezen, lopen risico op coronaire hartziekten, nierfalen, beroerte en een hartaanval.
Niet alleen dat, zelfs in verschillende onderzoeken is bewezen dat mensen die van zoute smaak houden automatisch zout aan hun kookkunsten toevoegen. Terwijl te veel zout natrium bevat, wat erg gevaarlijk is als er te veel wordt geconsumeerd.
In deze onderzoeken kan het consumeren van te veel natrium er ook voor zorgen dat de cognitieve vaardigheden van een persoon afnemen, de botdichtheid verminderen, het risico op maagkanker verhogen en de nierfunctie verstoren.
Wat is de limiet voor zoutconsumptie op één dag?
De American Heart Association beveelt aan om niet meer dan 2.300 mg natrium (dat wordt verkregen uit zout) per dag te consumeren. Maar het is nog beter als u slechts 1.500 mg natrium per dag kunt consumeren. Een kwart theelepel zout bevat ongeveer 600 mg natrium. dus om natrium in het voedsel dat u eet te verminderen, moet u uw consumptie van overtollig zoute voedingsmiddelen verminderen.
Bovendien komt natrium niet alleen voor in zout, maar ook in verpakt voedsel of dranken. Hier moet u op letten, anders wordt het risico dat u loopt om een hartaandoening te krijgen groter.
