Boerenkool, het groene blad met talloze goede eigenschappen voor het lichaam

Boerenkool is een groentesoort die veel voorkomt in Indonesië. Bijna iedereen heeft natuurlijk deze groente gegeten met een andere naam, waterspinazie. Wist je echter dat boerenkool veel goeds heeft voor het lichaam? Beginnend met het handhaven van de gezondheid van het oog, het voorkomen van diabetes, tot het bestrijden van leverziekte (lever). Wilt u andere voordelen van waterspinazie weten? Bekijk de volgende uitleg.

Wat zijn de voedingsstoffen in boerenkool?

Bron: The Spruce Eats

Waterspinazie, ook wel waterspinazie genoemd, is een waterplant die vooral voorkomt in moerassige gebieden. Boerenkool is ook een plant die veel voorkomt in Aziatische landen, vooral in Indonesië.

Zoals je waarschijnlijk al weet, heeft deze waterspinaziegroente langwerpige bladeren van ongeveer 2,5 tot 8 centimeter breed.

Deze groente met de Latijnse naam Ipomoea aquatica verschilt niet veel van andere soorten groenten en bevat een aantal voedingsstoffen die goed zijn voor het lichaam. In 100 gram (gr) verse, rauwe boerenkool zit 3,4 gram eiwit, 3,9 gram koolhydraten en 2 gram vezels.

Het gehalte aan vitamine A en vitamine C in deze groente is ook erg hoog. Zelfs in een kopje waterspinazie die is gewied (ongeveer 56 gram), kun je in 70 procent van de dagelijkse vitamine A-behoeften en 51 procent van de dagelijkse vitamine C-behoeften voorzien.

Bovendien is waterspinazie ook rijk aan verschillende belangrijke mineralen, zoals 250,1 milligram (mg) kalium, 67 mg calcium, 2,3 mg ijzer, 65 mg natrium en 54 mg fosfor.

Hoewel boerenkool of waterspinazie rijk is aan veel belangrijke voedingsstoffen, is het een caloriearme groente. Voor het koken bevat een kopje waterspinazieblaadjes slechts 11 calorieën.

Diverse voordelen van waterspinazie voor de gezondheid

Het smaakt niet alleen goed, er zijn talloze voordelen van waterspinazie of waterspinazie die je kunt krijgen door het regelmatig te consumeren:

1. Zorg voor gezondheid van de ogen

Boerenkool is rijk aan vitamine A, wat goed is voor het behoud van de gezondheid van de ogen. De reden is dat vitamine A het hoornvlies en de oogwand kan beschermen tegen bacteriële en virale infecties. Deze vitamine kan ook de vochtproductie verhogen, zodat de ogen niet uitdrogen.

2. Ontstekingsremmend

Een studie in het Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences in 2010 onthulde dat deze waterspinaziegroente in feite krachtige ontstekingsremmende eigenschappen heeft. Ontsteking wordt meestal gekenmerkt door symptomen zoals pijn en zwelling.

In deze studie stond bekend dat boerenkool effectief is in het bestrijden van ontstekingen veroorzaakt door bacteriële infectie Staphylococcus aureus en Bacillus subtilis. Deze bacteriën kunnen MRSA-ziekte, stye en voedselvergiftiging veroorzaken.

3. Voorkom diabetes

In 2013 wisten onderzoekers de werkzaamheid te vinden van het regelmatig eten van waterspinazie om diabetes bij zwangere vrouwen en hun baby's te voorkomen. Onderzoek in de Journal of Diabetes merkt op dat waterspinazie werkt als een antioxidant. Deze antioxidanten zijn in staat om diabetes veroorzakende oxidatie in de cellen van het lichaam van zwangere vrouwen en de foetus af te weren.

4. bestrijdt leverschade (lever)

Het is al eeuwen geleden bekend dat de voordelen van boerenkool effectief zijn bij het bestrijden van leverschade. Recent onderzoek in het tijdschrift Molecules heeft deze voordelen ook bewezen.

Waterspinazie kan de lever beschermen tegen schade, letsel en ontstekingen. Volgens experts komt dit doordat boerenkool de productie van enzymen kan stimuleren die de lever reinigen (ontgiften) van gifstoffen en afvalproducten die schade kunnen veroorzaken.

5. Voorkom uitdroging

Door het hoge gehalte aan verschillende soorten mineralen in boerenkool is deze groente goed om uitdroging tegen te gaan. Dit komt door de belangrijkste rol van mineralen zoals kalium en natrium die erin aanwezig zijn.

Deze twee mineralen zijn verantwoordelijk voor het handhaven van de vochtbalans en het elektrolytniveau in het lichaam. Daarom kan het eten van deze waterspinaziegroente voorkomen dat je teveel vocht verliest.

6. Het overwinnen van bloedarmoede

Afgezien van het handhaven van vloeistoffen en elektrolyten, kunnen de mineralen in boerenkool ook helpen bij het behandelen van symptomen van bloedarmoede. Dit komt omdat waterspinazie ijzer en fosfor bevat.

IJzer zelf is zeer effectief voor het verhogen van de aanmaak van rode bloedcellen (hemoglobine). Rode bloedcellen zijn nodig om zuurstof naar alle cellen en organen in uw lichaam te transporteren, zoals het hart en de hersenen.

7. Het risico op chronische ziekten verminderen

De voordelen van boerenkool die jammer zijn als ze over het hoofd worden gezien, verminderen het risico op chronische ziekten. Aan de andere kant kunnen andere voordelen van boerenkool ook andere ziekten voorkomen die worden veroorzaakt door een verzwakt immuunsysteem.

De reden is dat waterspinazie rijk is aan vitamine C, wat de immuniteit kan verhogen en celbeschadiging kan bestrijden. Of het nu komt door chronische ziekten zoals hartaandoeningen en beroertes of door virale en bacteriële infecties.

Hoe is het veilig om boerenkool als voedsel te verwerken?

Sommige mensen eten graag rauwe groenten. Ofwel gemengd met een salade, of als verse groente bij het eten. Het eten van rauwe groenten wordt ook verondersteld om u te voorzien van voedingsstoffen in hun intacte vorm, omdat ze niet door het vorige verwarmingsproces gaan.

Ondertussen kan tijdens het kookproces de voedingswaarde van deze rauwe groenten verloren gaan of zelfs worden verminderd. Het wordt echter aanbevolen om extra voorzichtig te zijn bij het eten van rauwe groenten.

Dit is niet zonder reden, want rauwe groenten lopen het risico bacteriën en parasitaire wormen te bevatten die bij inslikken ziekten kunnen veroorzaken. Bovendien zijn niet alle groenten veilig om rauw te eten. Een daarvan is boerenkool.

In plaats van het meteen op te eten, moet je deze waterspinazie eerst verwerken voordat je gaat eten. Je hoeft niet te verwarren over hoe je het moet verwerken, want er zijn verschillende interessante recepten voor boerenkool om te proberen.

Je kunt het sauteren, koken met tauco, droog bakken met bloem tot het op frites lijkt, soep maken of verwerken met pap of wat vaak bekend staat als manadopap.

X