Vermicelli en vermicelli: wat is het verschil en welke is gezonder?

Vermicelli en vermicelli worden vaak toegevoegd aan soepvoedsel, zoals gehaktballen of soep. Beide zijn wit en hebben een lange, dunne vorm die op noedels lijkt. Toch zijn er nog steeds veel mensen die het verschil tussen vermicelli en vermicelli niet kennen. Ik vraag me af… Welke is gezonder? Bekijk de volgende recensies.

Het verschil tussen vermicelli en vermicelli zit in de basisingrediënten

Soun- en rijstnoedels, die vaak witte noedels worden genoemd, zijn twee soorten voedsel met verschillende basisingrediënten. Vermicelli gemaakt van rijstmeel, ondertussenvermicelli gemaakt van zetmeel van sperziebonen​U kunt ook glasnoedels vinden die zijn gemaakt van aardappel, zoete aardappel of cassavezetmeel.

In droge vorm is vermicelli dof wit en heeft het een broze textuur die gemakkelijk breekt. Ondertussen heeft gedroogde vermicelli een transparante witte kleur met een sterke en taaie textuur als hij nog droog is.

Beide worden gewoon in heet water geweekt, maar de vermicelli moet 5-15 minuten worden geweekt, terwijl de inweektijd voor de vermicelli korter is, namelijk 5-7 minuten. Beide kunnen ook worden gekookt, dit duurt slechts ongeveer 1 minuut.

Eenmaal gekookt, is de vermicelli glad en breekt gemakkelijk, terwijl de textuur van rijpe vermicelli niet zo glad is en niet zo gemakkelijk breekt als vermicelli.

Voedingswaarde van vermicelli en vermicelli

Soun en vermicelli zijn beide vetarme koolhydraatvoedingen. Je kunt 192 calorieën, 44 gram koolhydraten, 1,8 gram vezels en 33 mg natrium (zout) krijgen in een portie vermicelli van 180 gram. Met dezelfde portie kan vermicelli 121 gram koolhydraten, 291 calorieën en 14 mg natrium leveren.

Hoe zit het met de vitamines en mineralen? Beide zijn verrijkt met vitamines van het B-complex (waaronder niacine, riboflavine en foliumzuur) en mineralen zoals fosfor, calcium en magnesium. Toch waren het er maar heel weinig.

Dus, welke is gezonder: vermicelli of vermicelli?

De voedingswaarde van vermicelli en vermicelli is eigenlijk niet veel verschillend. Het is alleen dat de hoeveelheid mineraalgehalte van vermicelli iets hoger is dan die van vermicelli.

Vermicelli of vermicelli zijn voedingsmiddelen met een lage glycemische index, zodat ze na het eten de bloedsuikerspiegel niet snel laten stijgen. Daarom kun je deze twee witte noedels gebruiken als bron van koolhydraten ter vervanging van rijst, die overigens een hoge GI-waarde heeft (73). Toch is de IG-waarde van vermicelli nog steeds veel lager dan die van vermicelli. De glycemische waarde van vermicelli is 53, terwijl de GI-waarde van vermicelli 39 is.

Wat meer aandacht nodig heeft, is hoe je het moet koken. De glycemische waarde van vermicelli en vermicelli kan worden verhoogd met verkeerde kooktechnieken. Gekookte vermicelli of vermicelli, vervolgens verwerkt tot een soep, is bijvoorbeeld voedsel met een laag tot laag glycemisch gehalte. Als beide worden verwerkt door in olie te bakken en vlees toe te voegen, zullen de voedselcalorieën natuurlijk ook toenemen en uiteindelijk de glycemische waarde van het voedsel beïnvloeden.

X