Is het waar dat het eten van enoki-paddenstoelen kanker kan voorkomen?

Heb je ooit een kleine geelwitte paddenstoel gezien die eruitziet als een hoed met hoed? Deze uniek gevormde paddenstoel uit Japan staat bekend als enokipaddestoel. Een studie in Japan wees uit dat enoki-paddenstoelen kanker kunnen voorkomen, wat een plaag is voor bijna iedereen. Is het waar of niet? Bekijk de volgende recensies.

Maak kennis met Enoki-paddenstoelen en hun voedingsstoffen

Enoki-paddenstoel (gouden paddenstoel) heeft de Latijnse naam Flammulina velutipes of Flammulina populicola. Meestal groeien enoki-paddenstoelen in de winter in de buurt van afgestorven naaldbomen (naaldbomen). Deze schimmel wordt niet alleen in het wild gekweekt, maar ook door boeren gekweekt. Het is alleen dat deze paddenstoel een andere vorm heeft, afhankelijk van waar deze schimmel groeit.

De paddenstoelen die in het wild groeien, zien er korter uit en hebben een grotere hoed, terwijl de paddenstoelen die door boeren worden gekweekt langer zijn, bruinachtig van kleur en een iets kleinere hoed hebben.

Enoki-paddenstoel is een van de paddenstoelen die veel voedingsstoffen biedt. In 100 gram gedroogde enoki-paddenstoelen omvat de voedingswaarde:

• 346 calorieën
• 53 procent koolhydraten (31 procent complexe koolhydraten en 22 procent andere vormen van suiker)
• 26 procent eiwit
• 26 procent voedingsvezels
• 3 procent vet (1 gram meervoudig onverzadigd vet, 1,2 gram totaal onverzadigd vet en 0,23 gram verzadigd vet)
• Een aantal vitamines en mineralen zoals 0,35 gram thiamine, 10,9 gram pantotheenzuur, 61 mg niacine, 1,67 mg riboflavonen, 14 mg calcium, o, 61 koper, 8,3 mg ijzer, 3100 kalium, 54 mg, en 19 mg natrium.
  

Bovendien zijn enoki-paddenstoelen ook rijk aan antioxidanten zoals ergothioneines en oplosbare vezels die effectief zijn in het verminderen van de hoeveelheid slechte cholesterol, het verlagen van de bloeddruk en het verlagen van de bloedsuikerspiegel in het lichaam.

Het potentieel van enoki-paddenstoelen bij het voorkomen van kanker, blijkt uit onderzoek

Enoki-paddenstoelen worden niet alleen als voedsel gebruikt, maar zijn ook de eerste paddenstoelen die worden onderzocht op hun voeding om kanker te voorkomen. Rapporterend van de Huffington Post, eerste onderzoek uitgevoerd door Dr. Tetsuke Ikekawa, een epidemioloog van het Research Institute of the National Cancer Center in Tokyo, Japan in 1989.

Uit dit onderzoek blijkt dat Dr. Tetsuke Ikekawa zag dat het sterftecijfer door kanker in de prefectuur Nagano, Japan, lager was dan in andere regio's. Ikekawa vermoedt dat Nagano het centrum is van de teelt van enokipaddestoelen waardoor het consumptieniveau van enokipaddestoelen ook hoger ligt.

Verder onderzoek wees uit dat het feit dat enoki-paddenstoelen twee verbindingen bevatten die aan eiwitten zijn gebonden, namelijk proflamine en flammuline. Na te zijn getest, vertoonden deze twee verbindingen een betere immuunsysteemactiviteit tegen melanoomkanker dan kalkoenstaartzwam.

Een andere studie gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift Immunology toont aan dat enoki-paddenstoelenextract de overlevingskans kan verhogen van muizen die zijn geïnfecteerd met het humaan papillomavirus (HPV), de hoofdoorzaak van baarmoederhalskanker. Bovendien kunnen de unieke drie bèta-glucanen in enoki-paddenstoelen, namelijk galactose, fucose en mannose, ook immuuncellen ondersteunen.

Een groot aantal huidige onderzoeken heeft het potentieel van enoki-paddenstoelen aangetoond bij het voorkomen van kanker. Er is echter verder onderzoek bij mensen nodig over wat en hoeveel consumptie van paddenstoelen het sterftecijfer door kanker kan verminderen.

X