Is het waar dat MSG gezonder is dan keukenzout? & stier; hallo gezond

Heb je ooit gehoord dat mononatriumglutamaat (MSG) of 'mecin' beter wordt geconsumeerd dan keukenzout? Is die bewering waar? Hier is een vergelijking van MSG met zout.

Wat is mononatriumglutamaat (MSG)?

Mononatriumglutamaat (MSG) of wat we vaak "mecin" noemen, is nuttig als smaakversterker in voedsel en is een additief dat vaak wordt gebruikt in verpakt voedsel en voedsel dat in huiskeukens wordt gemaakt. In verschillende landen is de consumptie van MSG van jaar tot jaar toegenomen. Het is bekend dat de consumptie van MSG bij mensen in Engeland in een week maar liefst 4 gram is (minder dan 1 theelepel), terwijl in Amerika het gemiddelde gebruik van MSG 0,55 gram MSG op één dag is. Ondertussen bereikt in Taiwan de gemiddelde persoon die MSG op één dag consumeert 3 gram per dag.

Volgens Amerikaanse Food and Drug Administration, MSG bestaat uit natrium / natrium, aminozuren en glutamaat. Glutamaat is van nature aanwezig in het lichaam en in verschillende voedselbronnen, zoals rundvlees, gevogelte, melk en groenten. Het menselijk lichaam verteert glutamaat op dezelfde manier als dat wordt verkregen uit voedsel of uit MSG. In feite is het glutamaat dat in MSG zit net zo belangrijk als het glutamaat dat we uit voedsel halen. De consumptie van MSG mag echter niet te veel zijn, omdat MSG natrium bevat, wat een hoge bloeddruk kan veroorzaken.

Het effect van MSG op het lichaam

Verschillende onderzoeken zeggen dat MSG een slechte invloed heeft op de gezondheid. Een van de bekende syndromen van de effecten van het gebruik van MSG is " Chinees restaurantsyndroom " die symptomen heeft zoals hoofdpijn, misselijkheid en hartkloppingen. Dit syndroom komt voor bij mensen die gevoelig zijn voor MSG.

Een andere studie werd uitgevoerd om te kijken naar de impact van het gebruik van MSG op reproductieve gezondheid en geboorte. De gebruikte proefpersoon was een muis die op één dag maar liefst 7,2 gram MSG / kg lichaamsgewicht kreeg. De resultaten van deze studie vonden geen nadelige effecten op deze muizen. Een studie uitgevoerd door de American of Pediatrics Committee on Drugs bij moeders die borstvoeding geven en in redelijke hoeveelheden en limieten MSG gebruiken, toont aan dat er geen effecten of stoornissen optreden bij deze moeders die borstvoeding geven.

Wat is tafelzout?

Tafelzout (natriumchloride) is een reststof die vrijkomt bij de verdamping van zeewater. Natriumchloride (NaCl) is een stof die een zoute smaak op de tong stimuleert. Natrium verbetert de sensorische eigenschappen van voedsel door het zoutgehalte te verhogen, de bitterheid te verminderen en de zoetheid en andere smaakeffecten te vergroten. Tot voor kort werden de factoren die iemand ertoe brachten om zoute voedingsmiddelen te accepteren, slecht begrepen, maar men denkt dat omgevingsfactoren zoals de mate van natriuminname in de voeding en voedingsgewoonten hier een grote invloed op hebben.

In een theelepel zout zit 2.300 mg natrium, terwijl de aanbevolen dagelijkse inname van natrium door de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) om verschillende degeneratieve ziekten te voorkomen minder is dan 2.000 mg natrium.

MSG versus keukenzout

Tot nu toe is er nog veel controverse over de natriumspiegels in MSG. Sommigen zeggen dat het natrium in MSG slechts een derde van het natrium in keukenzout uitmaakt, wat een verhouding is van 12% in MSG en 39% in keukenzout. Natrium is erg belangrijk voor het handhaven van de fysiologie van het menselijk lichaam, maar overmatig natriumgebruik kan leiden tot een verhoging van de bloeddruk, wat kan leiden tot verschillende hartaandoeningen. Naar schatting wordt 62% van de beroertes en 49% van de coronaire hartziekten veroorzaakt door hoge bloeddruk. Overmatige natriumconsumptie heeft ook andere negatieve gezondheidseffecten, waaronder maagkanker, verminderde botmineraaldichtheid en mogelijk leidend tot obesitas.

MSG en keukenzout bevatten beide natrium dat nodig is voor het lichaam, maar ook beperkt in het gebruik ervan. Tot op heden is er geen onderzoek dat aangeeft wat beter is tussen MSG en keukenzout. Zolang de consumptieniveaus worden gereguleerd en overwogen, zodat de natriuminname niet buitensporig is, is het gebruik van MSG en keukenzout toegestaan, behalve voor sommige mensen met bepaalde ziekten bij wie de natriuminname zeer beperkt is.