Inhoudsopgave:
Bij het eten van zalm eet bijna iedereen alleen het vlees en gooit het vel weg omdat het nutteloos aanvoelt. Eits, vergis je niet, zalmhuid is even voedzaam, weet je! Maar voordat u het eet, moet u eerst de juiste verwerkingsmethode kennen bij het koken van zalmhuid om het gezond en lekker te houden.
Voedingswaarde en voordelen van zalmhuid
Volgens Healthline is zalm een vissoort die rijk is aan voedingsstoffen, zowel in vlees als in huid. Afgaande op de voedingswaarde, bevat elke portie (18 gram) gebakken zalmhuid 100 calorieën, 7 gram vet en 10 gram eiwit.
Zalm bevat ook 4.023 milligram (mg) omega-3-vetzuren, inclusief de huid. Dit type vetzuur houdt zalm warm in de zee.
Het is niet alleen gunstig voor de zalm zelf, het is ook bekend dat het gehalte aan omega-3-vetzuren gunstig is voor het menselijk lichaam. Het lichaam heeft omega-3-vetzuren nodig om de gezondheid van het hart te verbeteren, de hersenen te beschermen tegen degeneratie, de huid soepel en gezond te houden en het risico op leeftijdsgebonden maculaire degeneratie te verminderen.
Vanwege deze overvloed aan voedingsstoffen is zalm een van de vissoorten die wordt aanbevolen door de Food and Drug Administration (FDA) in de Verenigde Staten, vergelijkbaar met de POM in Indonesië. In feite beveelt de FDA aan dat mensen zalm minstens 2-3 porties per week eten om de maximale voordelen van zalm te krijgen.
Hier leest u hoe u zalmvel op de juiste manier kookt
Niet alleen het vlees, zalmhuid is ook veilig voor consumptieU moet er echter eerst voor zorgen dat de zalm die u krijgt in goede staat verkeert. Want zalm is immers vatbaar voor besmetting door polychloorbifenylen (PCB's), een kankerverwekkende stof die kan leiden tot kanker en geboorteafwijkingen.
Daarom is het belangrijk om de zalmhuid goed te verwerken voordat u deze opeet. Dit is niet alleen handig om verontreinigingen in zalm te vermijden, maar ook om de opname van voedingsstoffen uit de zalm zelf te maximaliseren.
Er zijn twee manieren waarop je de zalmhuid kunt koken, namelijk de zalmhuid alleen koken of samen met het zalmvlees koken. Maar het is goed, kook de zalm die nog onder de huid zit in plaats van deze eerst te pellen.
Door zalm te koken die nog steeds bedekt is met huid, kunnen de voedingsstoffen en het oliegehalte in het zalmvlees behouden blijven. Bovendien beschermt de zalmhuid de onderliggende vleeslaag zodat deze niet verbrandt tijdens het koken.
Het maakt niet uit of je gebakken zalmhuid wilt bakken die krokant en droog is. Behalve als bijgerecht kan gefrituurde zalmhuid ook gebruikt worden als een gezonde en vullende snack, weet je!
Om gezonder te zijn en de voeding te behouden, moet u opletten hoe u de onderstaande zalmhuid kunt braden.
- Verwijder het vel van het zalmvlees.
- Snijd de zalmhuid in kleine stukjes van ongeveer 2,5 cm lang. Dep de zalmvellen met keukenpapier totdat de zalmvellen droog zijn.
- Doe de olijfolie of koolzaadolie in de pan. Gebruik middelhoog vuur en wacht tot het is opgewarmd.
- Leg de gedroogde zalmschil in de pan.
- Bak de zalmhuid gaar en krokant. Vergeet niet om het om en om te draaien, zodat beide kanten gelijkmatig gaar worden en niet aanbranden.
- Verwijder de rijpe zalmhuid en laat uitlekken op keukenpapier. Laat het even staan om overtollige olie te verwijderen.
- Voeg naar smaak een snufje zout of BBQ-kruiden toe.
- Serveer als bijgerecht of tussendoortje.
Voor degenen onder u met hoge bloeddruk of hypertensie, zou u niet langer zout of andere kruiden aan de zalmhuidschotel moeten toevoegen. Omdat de zalmhuid zelf al een hoog natriumgehalte bevat, wat uw bloeddruk verder kan verhogen.
Naast frituren kan zalmvel ook worden gekookt door het te roosteren om het gezonder te maken en het gebruik van olie te verminderen. Het bereidingsproces verschilt niet veel van wanneer je de zalmhuid wilt bakken.
De truc, snijd de zalmhuid in kleine stukjes en bak ze vervolgens met olijfolie en gehakte tomaten of aardappelen in de oven. De smaak is natuurlijk gegarandeerd niet minder lekker en voedzaam.
X
