Wat voor soort chocolade is het gezondst voor ons lichaam? & stier; hallo gezond

U weet waarschijnlijk dat chocolade veel gezondheidsvoordelen heeft. Norman Hollenberg, hoogleraar radiologie aan de Harvard Medical School, doet onderzoek naar genen die functioneren om mensen te beschermen tegen stijgende bloeddruk. Hollenberg bestudeerde vervolgens de Kuna-stam, een stam die al bijna 500 jaar geïsoleerd is, waar de incidentie van hypertensie bij deze stam zeer zeldzaam is en het risico laag blijft met de leeftijd.

Na onderzoek blijkt dat de Kuna-stam tot wel vijf glazen chocoladedrankjes per dag kan consumeren.

Wat zit er in de chocolade?

De chocolade die door de Kuna-stam wordt gebruikt, is rijker aan flavanolverbindingen. Bovendien stimuleert chocolade het lichaam ook om een ​​stof te produceren die stikstofmonoxide wordt genoemd. In de vorm van gassen wordt deze verbinding vaak aangetroffen in sigarettenrook. Toch heeft stikstofmonoxide geproduceerd uit chocolade potentieel als behandeling voor hoge bloeddruk, verstopte slagaders, congestief hartfalen, beroerte, dementie en hypotensie. Deze uitspraak is gedaan door Thomas Michel, hoogleraar in het veld geneesmiddel Harvard Medical School, zoals geciteerd door de Harvard Gazette.

De voordelen van chocolade zitten volgens Hollenberg in de flavanolen. De flavanolen in chocolade activeren genen in het lichaam om stikstofmonoxide te produceren. Stikstofmonoxide werkt door de bloedvaten te ontspannen, waardoor de bloedstroom en zuurstof naar de organen van het lichaam toenemen. Afgezien van stikstofmonoxide, kan het gehalte aan antioxidanten in chocolade ook het risico op ziekten helpen verminderen. Antioxidanten helpen het lichaam de slechte effecten van vrije radicalen af ​​te weren die schade aan lichaamscellen kunnen veroorzaken.

Hollenberg voerde vervolgens experimenten uit met betrekking tot de effecten van chocolade op de bloedcirculatie. Degenen die ouder zijn dan 50 jaar worden gevraagd om chocoladedranken te consumeren die rijk zijn aan flavanolen. Het bleek dat hun bloedstroom soepeler werd. Evenzo wanneer het experiment werd uitgevoerd op jongere mensen. Flavanolen hebben een vergelijkbaar effect. De resultaten van deze experimenten bieden hoop voor de behandeling van ziekten die verband houden met verminderde cognitieve vaardigheden bij ouderen. Door de bloedtoevoer naar de hersenen te vergroten, hoopt men dat dementie kan worden voorkomen.

Hoe zit het dan met het vet in chocolade? Het vet in chocolade komt uit cacaoboter bestaande uit oliezuur (inclusief het type onverzadigd vet) en stearinezuur en palmitinezuur die in verzadigd vet zitten. Verzadigd vet is slechts een derde van het totale vet in chocolade. Als u echter te veel chocolade consumeert, kunnen de gezondheidsvoordelen van chocolade worden verminderd en zelfs ziekten veroorzaken.

Zijn alle soorten chocolade goed voor de gezondheid?

Voordat u zich haast om chocolade te kopen in de supermarkt, moet u weten welke soorten chocolade gezondheidsvoordelen kunnen bieden. De betekenis van chocoladedrank die door de Kuna-stam wordt geconsumeerd, is pure chocolade afkomstig van de cacaoboom. De Kuna-stam groeit en verwerkt vervolgens hun eigen chocolade.

Niet alle chocoladeproducten bevatten een hoog gehalte aan flavanolen. Natuurlijke chocolade of cacao heeft een sterke smaak vanwege het flavanolgehalte. Wanneer cacao wordt verwerkt tot zijn verwerkte producten, zorgen verschillende behandelingen (zoals fermentatie, roosteren, enzovoort) ervoor dat het flavanolgehalte daalt. Hoe meer stadia en processen je doorloopt, hoe meer flavanolen er verloren gaan. Bovendien heeft chocolade die commercieel wordt verkocht, meestal vele processen ondergaan, waaronder het toevoegen van zoetstoffen, melk, stabilisatoren, vetten en andere. Hierdoor is chocolade niet langer puur en is het flavanolgehalte veel lager in vergelijking met chocolade die door de Kuna-stam wordt geconsumeerd.

Ongezonde chocolade

Kies een soort om van de voordelen van chocolade te profiteren donkere chocolade ​Deze chocoladesoort heeft meestal een licht bittere smaak, omdat er veel cacao in zit. Vermijd gelabelde chocoladesoorten melkchocolade , het smaakt zoeter door de toegevoegde melk en suiker.

Soort witte chocolade of witte chocolade moet ook worden vermeden omdat het is gemaakt van cacaoboter , suiker en melk, dus het bevat veel verzadigd vet.

Als je cacaopoeder koopt, kies dan een soort die niet door een proces gaat dat genoemd wordt Nederlands werkwijze. In dit proces wordt de cacao gemengd met een oplossing van kaliumcarbonaat om de zure eigenschappen van de cacao te neutraliseren. Het chocoladepoeder dat erdoorheen gaat Nederlands het proces heeft meestal een donkerdere kleur in vergelijking met natuurlijk cacaopoeder.