Inhoudsopgave:
Wist je dat de manier waarop we voedsel verwerken, invloed heeft op de voedingswaarde en gezondheid van het lichaam? Dit komt omdat sommige voedingsmiddelen zoals groenten, wanneer ze op hoge temperaturen worden gekookt, hun voedingswaarde, zoals vitamines, foliumzuur en kalium, met 15 tot 20 procent verminderen.
Door nu te letten op hoe we moeten koken, kunnen we de voedingswaarde behouden en voedingsstoffen opnemen in het voedsel dat het lichaam nodig heeft. Daarom moeten we heel goed begrijpen hoe we goed en gezond voedsel kunnen verwerken. Beschouw de volgende uitleg over verschillende kookmethoden die de voedingswaarde van voedsel kunnen beïnvloeden.
Gekookt
Voedsel koken is een gezondere manier van koken dan frituren. Zolang het koken niet te lang duurt.
Groenten bevatten over het algemeen veel vitamine C. Helaas gaat de vitamine in grote hoeveelheden verloren als ze worden gekookt in te heet water en gedurende lange tijd. De reden hiervoor is dat vitamine C gemakkelijk oplosbaar is in water en gevoelig is voor warmte. Als je bijvoorbeeld broccoli, spinazie en sla kookt, verlies je tot 50 procent of meer van het vitamine C-gehalte in deze groenten als je ze lang kookt.
Gebakken
Grillen is een van de meest populaire kookmethoden, omdat het voedsel zijn kenmerkende smaakplezier geeft. Maar helaas gaat 40 procent van de B-vitamines en -mineralen in geroosterd vlees verloren. Bovendien zijn er zorgen over de baarmoeder polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAH) die het potentieel heeft als een kankerverwekkende stof.
Verbrand
Koken door te verbranden kan het beste gebeuren, zolang het niet buitensporig is. De reden is dat gerechten die worden verbrand totdat ze zwartachtig zijn of verbrand omdat ze te lang zijn verbrand, kanker kunnen veroorzaken.
Met behulp van de magnetron
Koken in de magnetron is een gemakkelijke, veilige en handige kookmethode. Deze kookmethode wordt gedaan met behulp van microgolven. Door kort te koken kan de blootstelling aan hitte worden verminderd en kunnen voedingsstoffen in voedsel behouden blijven.
Roerbak
Koken door bakken duurt maar kort en er wordt een beetje olie voor gebruikt. Over het algemeen is de bakmethode ook een gezonde manier om voedsel te bereiden, omdat het de opname van in vet oplosbare vitamines, verschillende andere verbindingen en antioxidanten kan verhogen. Vergeet niet om gezonde oliën zoals olijfolie te gebruiken om een hoog cholesterolgehalte door gewone bakolie te voorkomen.
Gebakken
Deze methode is ook een erg populaire methode omdat het als gemakkelijker wordt beschouwd en het eten lekkerder maakt. Niet alle etenswaren zijn echter geschikt om te frituren. Wanneer olie wordt verwarmd tot hoge temperaturen en gedurende een lange periode, worden giftige stoffen gevormd die aldehyden worden genoemd. Dit aldehyde kan het risico op kanker en andere ziekten verhogen.
Het type olie, de temperatuur en de kooktijd zijn van invloed op de hoeveelheid geproduceerde aldehyde. Bij het opwarmen van olie neemt ook de aldehydevorming toe. Als u voedsel gaat braden, doe dit dan niet te lang en zorg ervoor dat u gezonde oliën gebruikt om te braden.
Gestoomd
Stomen is een van de beste kookmethoden om voedingsstoffen te behouden, waaronder in water oplosbare en warmtegevoelige vitamines. Het gebruik van de stoommethode wordt geacht voedsel smaakloos te maken. U kunt echter een beetje kookkruiden toevoegen om het lekkerder te maken. Bij het stomen van groenten is het het beste als de groenten nog groen zijn en nog knapperig.
Vermijd ook om groenten te vroeg te snijden voordat u gaat koken. De reden is dat de te lange snij- en kookafstanden ook de voedingswaarde van voedsel kunnen schaden omdat het is blootgesteld aan hitte, licht en zuurstof, wat het vitaminegehalte in fruit en groenten kan beschadigen.
X
