Zit er vitamine in rundvlees? hoeveel?

Bevat rundvlees als bron van dierlijke eiwitten ook vitamines die het lichaam nodig heeft? Zelfs als dat het geval is, wat zijn de vitamines in rundvlees? Wat is er dan meer, vitamines in rundvlees of vitamines in groenten? Bekijk hier de recensies.

Bevat rundvlees vitamines?

Net als de meeste andere voedselbronnen bevat rundvlees eigenlijk ook vitamines. Vitaminen in rundvlees zijn van verschillende soorten, van vitamines tot die welke in vet of in water oplosbaar zijn. Wat zijn de vitamines in rundvlees? Bekijk het hieronder!

Vitamine B

Volgens de pagina van de American Meat Science Association is vlees een bron van dierlijk eiwit dat ook vitamine B-complex bevat, hoewel niet als een goede bron van vitamine B9 (foliumzuur). Vitamine B is een vitamine die helpt bij het vormen van energie uit het voedsel dat u eet.

In 100 gram rundvlees zit:

• 0,07 microgram vitamine B1 (thiamine)
• 0,51 microgram vitamine B2 (riboflavine)
• 1,2 microgram vitamine B3 (niacine)
• 2,6 microgram vitamine B12 (cobalamine)
• 0,4 milligram vitamine B6 (pyridoxine)

Vitamine A.

Niet alle delen van vlees bevatten vitamine A. Vitamine A kun je niet halen uit gewone stukken vlees, de ossenhaas of de entrecote alleen. Vitamine A in rundvlees zit in grote hoeveelheden in de lever. Dus als je vitamine A uit vlees wilt halen, moet je de lever eten. Vitamine A in runderlever is 5.808 microgram.

Vitamine A helpt bij het vormen en behouden van gezonde tanden, skelet, slijmvliezen en huid. Vitamine A ondersteunt ook de algehele gezondheid van het oog.

Vitamine K

Vlees bevat ook vitamine K. De vitamine K in vlees is echter laag. Op de pagina van de University of North Carolina School of Medicine staat dat vitamine K in vlees is opgenomen in de lage categorie, namelijk 2,4 microgram per 100 gram rundvlees.

Vitamine K in het lichaam helpt de bloedstolling of stolling van het bloed, zodat het u kan beschermen tegen grote hoeveelheden bloedverlies.

Vitamine D

Rundvlees bevat ook een kleine hoeveelheid vitamine D, dat is 10 IU (eenheid) per 100 gram vlees. Het hoogste deel van vitamine D zit ook niet in het vlees, maar in de lever. Daarom kunt u niet alleen vertrouwen op uw vitamine D-inname uit rundvlees.

Vitamine D zelf is een vitamine die de opname van calcium helpt om sterke botten op te bouwen.

Vitamine E

Vlees is geen goede bron van vitamine E, het gehalte aan vitamine E in vlees valt onder de zeer lage categorie. De hoogste bronnen van vitamine E zijn in volle granen en noten, gevolgd door bronnen van vitamine E uit groenten.

Vitamine E is een vitamine die functioneert om lichaamsweefsels te beschermen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen. Afgezien daarvan helpt vitamine E ook om het immuunsysteem sterk te houden tegen virussen en bacteriën.

Welke meer, vitamines in vlees of groenten?

Vitaminen in groenten zijn over het algemeen rijker dan de vitamines in vlees, behalve vitamine B12. Een goede bron van vitamine B12 is een bron van vitamine B12 die afkomstig is van dierlijke producten zoals rundvlees, niet van groenten.

De superioriteit van vitamines wordt echter meestal verkregen uit groenten. Goede bronnen van vitamine B9 of foliumzuur zijn te vinden in groenten, fruit en producten die zijn verrijkt met foliumzuur, niet in vlees. Als je veel vitamine C nodig hebt, haal je die uit groenten, niet uit vlees.

Een goede bron van vitamine A is ook te vinden in sommige groenten, zoals pompoen, wortelen en spinazie. Terwijl in vlees de bron van vitamine A specifiek in de lever zit, niet in het vlees als geheel.

Ondertussen komt vitamine K vaker voor in spinazie, broccoli, asperges en sla, niet in vlees. Vitamine E in groenten is ook hoger dan in vlees.

Vitaminen in rundvlees kunnen vitamines in groenten niet vervangen

Hoewel vlees ook verschillende vitamines bevat, betekent dat niet dat je groenten kunt vervangen door rundvlees. Waarom? Beschouw hieronder twee overwegingen.

Vitaminen in rundvlees zijn gemakkelijker te verliezen als ze worden gekookt

Vlees bevat weliswaar verschillende vitamines, maar de vitamines in vlees gaan bij het koken gemakkelijk verloren. Volgens Healthline kan bij het koken van vlees bij hoge temperaturen tot 40 procent van de B-vitamines uit het vlees verloren gaan.

Om het vitaminegehalte op peil te houden, wordt het daarom niet aanbevolen om groenten lang te koken. Als je vlees verwerkt, heb je een langer kookproces nodig dan bij het koken van groenten, toch? Hierdoor bestaat het risico dat sommige vitamines gemakkelijker kunnen worden verminderd.

Vlees bevat veel vet

Hoewel het vitamines bevat, kan rundvlees de functie van groenten nog steeds niet vervangen. Omdat je moet onthouden dat vlees ook vet bevat dat veel hoger is dan groenten. Als je vlees eet ter vervanging van groenten, betekent dit dat je ook meer vet binnenkrijgt.

In vitamine A bevatten bijvoorbeeld niet alle delen van het vlees vitamine A, behalve de lever. Terwijl de lever een rijke bron van cholesterol is. Het wordt dus niet aanbevolen om te voorzien in de behoefte aan vitamine A in voedsel uit de lever. Niet alleen het verhogen van uw inname van vitamine A, maar ook het verhogen van het cholesterolgehalte in het bloed.

X