Wat is gezonder: koude koffie of gewone zwarte koffie? & stier; hallo gezond

Alle ogen en tong van koffiekenners in Indonesië zijn momenteel op de trend van cold brew coffee. Inderdaad, het drinken van een glas koude koffie op een hete middag is veel verfrissender dan een kop hete koffie. Maar is deze nieuwe trend echt gezonder dan gewone gebrouwen koffie, zoals ze zeggen? (Psstt… Heb geen haast om dit artikel te sluiten als je wilt weten hoe je thuis zelf cold brew koffie kunt zetten!)

Wat is koud gezette koffie?

Simpel gezegd, cold brew is de techniek van het "brouwen" van zwarte koffiedik in koud water (of water op kamertemperatuur) gedurende ongeveer 12-24 uur voor een optimale smaak.

U kunt het koffiepoeder van uw keuze "brouwen" door het in een glas te weken en het vervolgens te laten staan ​​en te filteren, of door een speciaal gereedschap voor het zetten van koffie te gebruiken, zoals Franse media of koud druppelen .

Deze koude brouwtechniek zorgt voor een dik koffieconcentraat. Dit koffieconcentraat kan zonder meer direct als zwarte koffie worden gedronken, of u kunt melk, creamer, suiker of andere zoetstoffen toevoegen om andere koffiecreaties te mengen. Bijvoorbeeld cappuccino.

Koud gezette koffieconcentraat kan tot twee weken vers blijven als u het in de koelkast bewaart.

Wat is het verschil tussen cold brew koffie en ijskoffie?

Hoewel de naam het woord "koud" bevat, is cold brew coffee anders dan gewone ijskoffie. Het maken van een kopje ijskoffie kost minder tijd dan het "brouwen" van cold brew koffie. IJskoffie wordt gemengd met koffiepoeder opgelost in heet water en daarna toegevoegd met ijsblokjes zodat het koud is. Koud gezette koffieconcentraat wordt verkregen door zwarte koffiedik te weken in koud water of water op kamertemperatuur.

Verschillende technieken produceren verschillende smaken. Hete espresso die als basis voor ijskoffie wordt gebruikt, moet sterker worden verwerkt, zodat de smaak en het aroma niet gemakkelijk vervagen na verdunning met ijs. Deze methode om heet water te weken is wat zwarte koffie (zowel heet als ijskoud) zijn smaak en aroma geeft sterk bittertypisch voor koffie in het algemeen.

Ondertussen duurt cold brew tot 18-24 uur om concentraat te produceren. Dit proces, dat vergelijkbaar is met geïnfuseerd water, resulteert in een zachtere smaak en aroma. Dit is wat koffie veroorzaakt koud brouwsel smaakt zoeter​Je kunt dit concentraat ook koud serveren met ijsblokjes zonder bang te hoeven zijn voor de door de vloeibaarheid te flauwe smaak. Om deze reden wordt koud brouwen algemeen beschouwd als de beste methode voor koud brouwen.

Wat is gezondere, gewone zwarte koffie of koude koffie?

Gezette koffie, espresso en cold brew koffie zijn in feite gewone zwarte koffie. Het enige verschil is de fabricagetechniek. Daarom kan worden gezegd dat zowel een kopje traditionele zwarte koffie als een kopje cold brew-concentraat bijna nul calorieën bevatten en geen significante voedingswaarde hebben. Een kopje zwarte koffie en koud gezette koffieconcentraat dat zonder suiker wordt geserveerd, bevat evenzeer geen koolhydraten, vetten, eiwitten en andere belangrijke macronutriënten, zoals calcium en vezels. De voedingswaarde van alle versies van deze drank verandert alleen als er smaak- of zoetstoffen aan worden toegevoegd.

Bovendien is de smaak van koudgezette koffie niet zo zuur als traditioneel gezette koffie. Deze "gebrouwen" koffie met koud water heeft een pH-waarde van 6,31, in tegenstelling tot de warme versie met een pH van 5,48 - op de pH-schaal geldt: hoe lager het getal, hoe zuurder de stof is. Dit betekent dat cold brew-koffie een veiligere optie kan zijn om te voldoen aan de hunkering naar koffie voor mensen met spijsverteringsproblemen, zoals maagzweren of zure reflux, legt Joan Salge Blake, RD, clinical associate associate aan de Boston University en auteur van Nutrition & You uit. Gezondheid.

Bovendien zijn voedingsmiddelen / dranken met een laag zuurgehalte in verband gebracht met een verscheidenheid aan gezondheidsvoordelen, zoals het ondersteunen van de gezondheid van de botten, het verminderen van spiermassaverlies, het behoud van de gezondheid van het hart en het geheugen, tot het verminderen van de ernst of incidentie van hypertensie en beroerte, volgens een artikel in het Journal of Environmental and Public Health.

Koud gezette koffie bevat ook minder cafeïne dan hete zwarte koffie. Een kopje zwarte koffie gemengd met heet water bevat ongeveer 62 milligram cafeïne, terwijl de cafeïne in koudgezette koffieconcentraten over het algemeen slechts ongeveer 40 milligram is.

Tips voor het thuis zetten van cold brew koffie

Verleid door een deel van de goedheid van koudgezette koffie hierboven? Je hoeft de deur niet uit om veel te kopen als je de ingrediënten in huis hebt en weet hoe je ze moet maken. Hier zijn de stappen:

Wat je nodig zult hebben:

• Houten lepel of spatel
• Gemalen zwarte koffie, misschien Arabica of Robusta
• Koffiefilter, pluisvrije doek of groot vergiet
• Een glazen pot of grote bak met deksel
• Grote schaal
• Koud water

Hoe te maken:

1. Giet het koffieresidu in een bak naar keuze en volg daarna met koud water. De beste verhouding is 1: 8 koffie en water.
2. Roer tot de koffie goed gemengd is. Sluit de koffiecontainer goed af, laat 18-24 uur staan ​​(kan op kamertemperatuur of in de koelkast).
3. Giet daarna de koffie door een zeef in een grote kom. Herhaal het filter 2-3 keer totdat de kleur van het koffieconcentraat helder is zonder koffieresten.
4. Dienen. U kunt naar smaak ijs, creamer, melk of suiker toevoegen. Bewaar de rest in de koelkast. Indien correct bewaard, kan cold brew-koffie tot 2 weken tot een maand meegaan.

X