Inhoudsopgave:
- Diverse gezondheidsvoordelen van inktvisinkt
- Antioxidanten die een rol spelen bij het voorkomen van kanker
- Aminozuren om gezonde hersencellen en zenuwen te behouden
- Onverzadigde vetzuren kunnen antibacterieel werken
Ventilator zeevruchten is wellicht bekend met het heerlijke gerecht van inktvis. Inktvisinkt heeft een kenmerkende smaak die bijdraagt aan zijn verrukking. Behalve de heerlijke smaak zijn er blijkbaar ook gezondheidsvoordelen van inktvisinkt.
Diverse gezondheidsvoordelen van inktvisinkt
Inktvissen, zoals octopussen en inktvissen, stoten inkt uit als een vorm van zelfverdediging tegen roofdieren. Inktvis heeft over het algemeen een blauwzwarte inktkleur, terwijl octopus en inktvissen een diepzwarte en bruinzwarte inkt hebben.
De blauwzwarte kleur in inktvisinkt wordt veroorzaakt door melanine, een natuurlijk pigment dat is afgeleid van aminozuurderivaten. Melanine wordt geproduceerd uit klieren in de zakcellen die samen met eiwitten, vetten, mineralen en andere belangrijke chemische verbindingen worden uitgescheiden. Bijvoorbeeld tyrosine en dopamine.
Sommige stoffen in inktvisinkt zijn gunstig voor de gezondheid, zoals:
Antioxidanten die een rol spelen bij het voorkomen van kanker
Voordelen van inktvisinkt kunnen werken als een antikankermiddel, vanwege het gehalte aan melanine en peptidoglycaan. Melanine is een donkere kleurstof afgeleid van een aminozuur dat wordt gebruikt als wapen om zichzelf te beschermen tegen roofdieren.
Het mechanisme van inktvis bij het produceren van melanine blijkt ook verschillende chemicaliën en enzymen te produceren die als antioxidanten werken, zoals tyrosine, catecholamines en dopamine.
Ondertussen is peptidoglycaan een verbinding die het resultaat is van polysacchariden en oligopeptiden waarvan is aangetoond dat ze antikankeractiviteit hebben, zoals het stimuleren van de dood van kankercellen of apotosis en het onderdrukken van de groei en verspreiding van carcinoomcellen in het lichaam.
Aminozuren om gezonde hersencellen en zenuwen te behouden
Inktvisinkt bevat voldoende vrije aminozuren, namelijk taurine, gevolgd door glutamaat en tyrosine.
De hoge niveaus van aminozuren die inktvisinkt bezit, functioneren feitelijk in activiteit fagomimetisch of het vermogen om vreemde substanties te "eten" als een vorm van verdediging tegen roofdieren.
Het blijkt echter dat de aminozuren uit inktvisinkt ook goede voordelen hebben voor de gezondheid van lichaamscellen, zoals taurine, wat belangrijk is voor de gezondheid van hersen- en zenuwcellen.
Bovendien kunnen aminozuren ook het risico op hypertensie en hypercholesterolemie verminderen. Glutamaat is een aminozuur met een uniek hartig of "umami" -effect in inktvisinkt.
Onverzadigde vetzuren kunnen antibacterieel werken
De voordelen van inktvisinkt worden ook wel natuurlijke antibiotica genoemd, omdat ze onverzadigde vetzuren bevatten zoals DHA, oliezuur en EPA die antibacteriële eigenschappen hebben.
Daarnaast hebben verschillende onderzoeken ook aangetoond dat inktvisinkt kan reageren op bacteriën die diarree en tyfus veroorzaken, zoals Staphylococcus aureus, Salmonella sp en Escherichia coli.
Hoewel inktvisinkt een aantal gezondheidsvoordelen voor het lichaam heeft, is het nog steeds inktvis zeevruchten dat een hoog cholesterolgehalte heeft dat, als het teveel wordt gegeten, eigenlijk slecht is voor de gezondheid, vooral voor het hart en de bloedvaten.
Eet inktvis alleen met mate. Kies vervolgens het juiste kookmenu om de opname van verzadigd vet in het lichaam te minimaliseren.
X
