Wat zijn aminozuren? wat zijn de voedselbronnen?

Als het over aminozuren gaat, kan dit niet los worden gezien van de naam proteïne. Ja, het eiwit dat je gewoonlijk krijgt van eieren, vlees, noten, tofu, tempeh, vis en andere. Wat is dan de relatie tussen aminozuren en eiwitten? Wat zijn aminozuren precies? Kom op, zie de recensie hieronder.

Wat zijn aminozuren?

Aminozuren vormen het kleinste onderdeel van de eiwitstructuur. Dat gezegd hebbende, het eiwit uit het voedsel dat je eet, is een verzameling van verschillende aminozuren. Als eenvoudigste vorm van proteïne kan deze vorm van aminozuur door het lichaam worden opgenomen en zijn functies naar behoren uitvoeren.

Hoe wordt proteïne in het lichaam verwerkt tot aminozuren?

Eiwitten moeten in principe worden afgebroken tot aminozuren, zodat het door het lichaam kan worden opgenomen en zijn functies in het lichaam kan uitoefenen.

Ten eerste vindt eiwitverwerking meestal plaats omdat het voedsel niet is gegeten, namelijk wanneer het wordt gekookt. Koken helpt het bindweefsel in vlees te verzachten. Deze toestand zal helpen om het voedsel gemakkelijker te kauwen tijdens de spijsvertering in het lichaam.

Als je eet, wordt de eiwitbron (bv. Kip) eerst door je tanden vernietigd en komt in de maag terecht. Wanneer het de maag binnendringt, reageert de maag door maagzuur af te geven, gevolgd door de afgifte van een enzym dat pepsine wordt genoemd.

Pepsine begint eiwitten af ​​te breken in eenvoudigere eiwitten, maar scheidt in deze fase niet alle eiwitten volledig in aminozuren. Slechts enkele van de peptidebindingen in het eiwit worden afgebroken.

Vervolgens stroomt voedsel uit de maag dat een vorm is geworden die chyme wordt genoemd, uit de maag in de 12-vingerige darm.

Bij het binnendringen van de darm van de 12 vingers, zal chymus de alvleesklier triggeren om het volgende enzym vrij te geven. Er komen verschillende enzymen vrij, namelijk trypsine, carboxypeptidase en chimotrypsine. Deze drie enzymen zullen helpen om nog eenvoudigere eiwitten af ​​te breken om aminozuren te vormen.

Deze aminozuren in de darmen kunnen uiteindelijk worden opgenomen in de darmcellen. Aminozuren worden vervolgens via de bloedbaan van de poortader naar de lever getransporteerd. Vanuit de lever worden aminozuren gedistribueerd naar alle cellen in het lichaam die aminozuren nodig hebben.

Vanaf hier worden de aminozuren gebruikt voor alle behoeften in het lichaam.

Aminozuurfunctie

Nadat de aminozuren klaar zijn voor gebruik, gebruikt het lichaam ze om:

• Helpt alle groeiprocessen in het lichaam
• Herstel lichaamsweefsel
• Handhaaf de lichaamsvloeistofbalans
• Zorg voor een zuur-alkalische atmosfeer in het lichaam
• Vorming van hormonen (bijvoorbeeld schildklierhormoon en insuline).
• Enzymen vormen. Een enzym is een eiwitmolecuul dat als katalysator fungeert. Met een katalysator zullen alle chemische reactieprocessen in het lichaam sneller en effectiever verlopen.
• Vormt neurotransmitters. Neurotransmitters zijn chemicaliën in de hersenen die helpen bij het verzenden van signalen tussen zenuwcellen in de hersenen. De nerotransmitters die worden gevormd, worden bijvoorbeeld dopamine, norepinefrine en serotonine genoemd.
• Bouw het immuunsysteem op. Antilichamen spelen een sleutelrol in het immuunsysteem. Aminozuren maken de antilichamen van het lichaam om doelcellen aan te vallen die als vreemd worden beschouwd om het lichaam binnen te komen.

De soorten aminozuren in het lichaam

Op de Medline Plus-pagina wordt vermeld dat aminozuren in drieën zijn verdeeld. Het zijn drie essentiële aminozuren, niet-essentiële aminozuren en voorwaardelijke aminozuren. Wat zijn essentiële aminozuren? Essentiële aminozuren zijn aminozuren die het lichaam niet zelf kan aanmaken, daarom moet het uit voedsel worden gehaald. Voorbeelden zijn de aminozuren histidine, lysine, methionine, tryptofaan, valine.

Ondertussen zijn niet-essentiële aminozuren aminozuren die door het lichaam kunnen worden aangemaakt als ze niet worden verkregen uit het voedsel dat wordt gegeten. Voorbeelden zijn onder meer aminozuren, alanine, glutaminezuur, asparagine.

Ook al zijn er verschillende soorten, je hoeft niet kieskeurig te zijn en eiwit voor soort te eten. Zolang u elke dag aan de eiwitbehoeften kunt voldoen, kan op de juiste manier worden voorzien in essentiële en niet-essentiële aminozuurbehoeften.

Voorwaardelijke aminozuren zijn een groep voorwaardelijke aminozuren die nodig zijn bij ziekte, verwondingen en stress. Voorbeelden zijn onder meer cysteïne, glutamine, serine en proline.

Bronnen van proteïne

Nadat u heeft begrepen wat aminozuren zijn, gaat u na waar u in uw dagelijkse aminozuurbehoeften kunt voorzien. Hieronder staan ​​enkele voorbeelden van eiwitbronnen die vaak bij u in de buurt worden aangetroffen:

Dierlijke bronnen:

• Kip
• Rundvlees, geit, buffel en ander bewerkt vlees zoals gehaktballen, worstjes en schokkerig
• Ei
• Vis
• Garnalen, inktvis, schaaldieren en diverse andere zeevruchten

Plantaardige bronnen:

• Noten zoals pinda's, sojabonen, cashewnoten, rode bonen, tolo-bonen en andere
• Tofu
• Tempe
• Oncom

X