Oorzaken van voedselallergieën die u moet weten

Hoewel ze vaak voorkomen, zijn voedselallergieën erg gevaarlijk. Meestal zijn allergenen of stoffen die allergieën veroorzaken in voedsel ons vaak niet bekend. Bij voedselallergieën gaat het meestal om verteerde eiwitten.

Dus wat veroorzaakt precies allergieën en welke stoffen in voedsel kunnen een allergische reactie veroorzaken?

Oorzaken van voedselallergieën

Kortom, een allergische reactie kan ontstaan ​​doordat het immuunsysteem denkt dat stoffen in voeding gevaarlijke stoffen zijn.

Het immuunsysteem is verantwoordelijk voor de bescherming van het lichaam door antilichamen te produceren die ziektekiemen zoals bacteriën of virussen identificeren en vernietigen.

Bij mensen met allergieën richt een antilichaam dat bekend staat als immunoglobuline E (IgE) zich ten onrechte aan op bepaalde eiwitten die in voedsel worden aangetroffen als een bedreiging. Vervolgens verplaatst IgE zich ook naar de cellen om verschillende chemicaliën af te geven, waaronder histamine.

Histamine veroorzaakt dan de meeste typische symptomen die optreden wanneer een allergische reactie op bepaalde voedingsmiddelen optreedt.

Histamine zorgt ervoor dat de bloedvaten uitzetten, waardoor de omringende huid roder en gezwollen wordt. Histamine tast ook de zenuwen in de huid aan en veroorzaakt jeuk. Bovendien verhoogt histamine de hoeveelheid slijm die in het slijmvlies van de neus wordt geproduceerd, waardoor jeuk of een branderig gevoel ontstaat.

Er zijn ook andere soorten voedselallergieën die niet via de tussenpersoon Immunoglobuline E verlopen. Bij dit type worden allergieën veroorzaakt door verschillende cellen in het immuunsysteem. De reactie duurt langer en veroorzaakt meestal symptomen in de vorm van een reactie in het spijsverteringskanaal, zoals braken, een opgeblazen gevoel en diarree.

Ontdek welke voedselingrediënten allergenen bevatten

Fabrikanten is gevraagd om veel voorkomende voedselallergenen op verpakkingsetiketten te vermelden. Daarom kom je soms informatie tegen als "Dit product bevat sojabonen" om mensen met een pinda-allergie te informeren.

Veel voorkomende allergenen in voedsel, vooral noten, melk, eieren, noten, vis, schaaldieren, sojabonen en tarwe. Bepaalde soorten vis, schaaldieren en noten moeten worden vermeld waar ze bestaan.

Voedselproducenten zijn ook verplicht om de term "melk" te gebruiken in producten die caseïne bevatten om degenen die allergisch zijn voor melkeiwitten te informeren.

Volgens de VS De Food and Drug Administration, de belangrijkste allergenen in voedsel die meer dan 90 procent uitmaken van de stoffen die een persoon heeft voedselallergie ​Lees de etiketten zorgvuldig om blootstelling aan voedselallergieën te voorkomen.

Materialen of zelfs verpakkingsfaciliteiten kunnen veranderen. Ga er niet vanuit dat bekende ingrediënten in voedsel vrij zijn van allergenen. Je moet het bekijken om er zeker van te zijn.

Als u uit eten gaat, eet dan nooit voedsel waarvan u niet zeker weet of het vrij is van allergenen. Restaurantmedewerkers zijn meestal bereid om u te helpen.

Het probleem doet zich voor wanneer veel mensen vaak niet begrijpen hoe ernstig een voedselallergieprobleem is. Om deze reden is eten in sociale situaties erg riskant. Tenzij je precies weet wat de persoon maakt, hoe je het maakt en welke ingrediënten worden gebruikt.

Allergenen in voedsel veroorzaken allergieën

Na het kennen van de oorzaken van voedselallergieën, is een ander ding natuurlijk om voedsel te vermijden dat de reactie kan veroorzaken. Soms zijn er onverwachte voedingsmiddelen die allergieën kunnen veroorzaken. Het volgende is een lijst met voedingsmiddelen en de allergenen die erin zitten.

Zuivelproducten

Allergie voor voedsel dat zuivelproducten bevat, is een van de meest voorkomende allergieën, vooral bij zuigelingen of jonge kinderen. Dit komt omdat dierlijke melk een eiwit bevat dat caseïne wordt genoemd. Caseïne die het lichaam is binnengedrongen, wordt aangezien voor een virus of bacterie, dit is wat later een allergische reactie veroorzaakt.

Dus als u een lactose- of melkeiwitallergie heeft, moet u ook de volgende voedingsmiddelen vermijden.

• Sommige tonijnmerken bevatten caseïne.
• Sommige vleeswaren bevatten caseïne.
• "Niet-zuivelproducten" bevatten soms zuivelingrediënten.
• Sommige vrij verkrijgbare medicijnen gebruiken melksuiker (lactose) als vulstof.

Noten

Pinda-allergie is ook een voedselallergie die veel mensen ervaren. Niet alleen milde reacties, pinda-allergie kan ernstige allergische reacties veroorzaken, zoals anafylaxie. Enkele van de symptomen zijn vernauwing van de luchtwegen, zwelling in de keel waardoor ademhalen moeilijk wordt, bloeddrukschok en bewustzijnsverlies.

Noten worden vaak aangetroffen in jam, ijs, ontbijtgranen en brood. Noten kunnen ook voorkomen in:

• dressing salades, die pindaolie kunnen bevatten,
• kookkruiden die vaak pinda's bevatten, en
• snoep met nougat.

Ei

Eiwit in eieren (albumine) is de meest voorkomende oorzaak van allergische reacties bij kinderen. Aangenomen wordt dat de blanken vaak het "meesterbrein" zijn, gezien hun hogere eiwitgehalte dan de dooierdelen.

Mensen met een ei-allergie hebben over het algemeen ook een allergie voor andere eieren van pluimvee, zoals eendeneieren en kwarteleitjes. Om deze reden adviseren de meeste artsen patiënten om helemaal geen eiproducten te consumeren.

Eieren of hun eiwitten, die allergenen zijn, zijn te vinden in veel voedingsmiddelen, waaronder:

• marshmallows ,
• mayonaise,
• schuimgebakje,
• glazuur Aan taart ,
• verpakte of verwerkte vleesproducten, en
• bepaalde vaccins (vraag de gegevens van uw arts).

Soja

Hoewel het veel voordelen heeft, wordt het eiwit in sojabonen door het lichaam van mensen met allergieën als een gevaarlijke stof beschouwd. De meeste soja-allergieën komen voor in de kindertijd en zullen verdwijnen als ze groeien. Er zijn echter ook volwassenen die nog soja-allergieën hebben.

Sojabonen veroorzaken zelden ernstige reacties, vaak zijn de effecten die verschijnen slechts uitslag of jeuk rond de mond. Als u echter astma of andere allergieën heeft, zoals pinda's, kunt u ernstigere symptomen krijgen.

Net als melk en noten is soja wijdverbreid in de voedselketen. Hier zijn enkele voedingsmiddelen waar u op moet letten als u een soja-allergie heeft.

• Verpakte gebakken goederen.
• Verpakte sauzen.
• Vervang vlees.
• Edamame (hele erwten), tofu, miso, tempeh.
• Gehydrolyseerd plantaardig eiwit (HVP), getextureerd plantaardig eiwit (TVP), lecithine, monodiglyceride.

Vlees

Blijkbaar kan vlees ook een voedingsmiddel zijn dat allergische reacties veroorzaakt. Als het vlees gaar is, zal het vlees veel eiwitten afgeven die allergieën kunnen veroorzaken. Bovendien bevat zoogdiervlees ook een natuurlijk antilichaam genaamd galactose-alfa-1 dat ook bekend staat als alfa-gal.

Wanneer alfa-gal interageert met koolhydraten in vlees, kan dit symptomen veroorzaken zoals jeuk over het hele lichaam, huiduitslag of maagklachten.

Rundvlees is inderdaad een veel voorkomende vorm van vleesallergie. Dit sluit echter niet uit dat andere vleessoorten allergieën kunnen veroorzaken, vooral bij gevoelige mensen. Het lichaam kan een allergische reactie veroorzaken na het eten van kip, eend, varkensvlees of geitenvlees.

Zeevruchten

Allergie voor zeevruchten of zeevruchten is een van de meest voorkomende allergieën. Er wordt zelfs geschat dat ongeveer 1% van de gehele wereldbevolking deze allergie heeft.

Eiwitallergenen die in de ene groep zeevruchten voorkomen, zijn niet altijd hetzelfde en kunnen verschillen van andere. Daarom is er iemand die alleen allergisch is voor vis, er is ook iemand die allergisch is voor meer dan één soort zeevruchten zoals vis en schaaldieren.

Nachtschade groenten

Bron: Medical News Today

Het blijkt dat groenten ook een oorzaak kunnen zijn die allergische reacties veroorzaakt, vooral groenten die in het type nachtschade zitten.

De nachtschadegroente is een lid van de plantenfamilie genaamd de Sloaneceae. De meeste nachtschade-groenten kunnen niet worden geconsumeerd en sommige zijn zelfs dodelijk als ze worden gegeten, zoals de belladonna-plant. Er zijn echter verschillende soorten nachtschade die kunnen worden gegeten, waaronder aardappelen, tomaten, aubergines en paprika's.

Helaas kunnen nachtschadegroenten ook allergische reacties veroorzaken bij gevoelige mensen. Nachtschade-groenten bevatten een groep chemische componenten die alkaloïden worden genoemd. Alkaloïden zijn giftige componenten (mits in hoge concentraties) die dienen om planten te beschermen tegen schimmels en ongedierte.

Daarom zijn er mensen die beweren dat ze allergisch zijn voor aubergines of aardappelen, waarschijnlijk komt dit door de aanwezigheid van deze alkaloïden. Symptomen die kunnen optreden zijn onder meer jeuk, huiduitslag, misselijkheid en braken en ontsteking.

Fruit

Wie had gedacht dat fruit ook een van de voedingsmiddelen kan zijn die een allergische reactie veroorzaken? Er zijn zelfs mensen die allergisch zijn voor dit ene voedselingrediënt.

Fruitallergie is ook bekend als het orale allergiesyndroom of pollen-voedselallergie-syndroom. De reden is dat er verschillende soorten fruit zijn die eiwitten bevatten die vergelijkbaar zijn met allergieveroorzakende eiwitten. Dit eiwit wordt ook aangetroffen in pollen.

Bovendien kunnen latexallergieën er ook voor zorgen dat u een allergische reactie krijgt. Als er bijvoorbeeld een reactie optreedt na het eten van een banaan of avocado, kan dat komen door het eiwit in de vrucht dat vergelijkbaar is met het eiwit in latex.

Gelukkig duurt een allergische reactie op fruit meestal maar een paar seconden of minuten. Het eiwit in fruit kan sneller worden afgebroken door speeksel, dus als dit gebeurt, heb je over het algemeen geen speciale behandeling nodig.

Tarwe

Bron: MDVIP.com

Van tarwe wordt inderdaad vaak voorspeld dat het een betere bron van koolhydraten is dan voedingsmiddelen die in enkelvoudige koolhydraten zitten. Er zijn echter enkele mensen die allergische reacties krijgen na het eten van tarwe.

Verschillende soorten eiwitten in tarwe, zoals albumine, globuline, gliadine en gluten, veroorzaken meestal allergische reacties. Het eiwit dat het lichaam binnendringt, zorgt er ook voor dat het immuunsysteem antilichamen aanmaakt om het aan te vallen, met symptomen als jeuk of huiduitslag.

De meeste tarweallergieën zijn van invloed op kinderen en verdwijnen over het algemeen met de leeftijd.

Dingen om te onthouden als u voedselallergieën heeft

Aangezien er mogelijk verborgen allergenen in voeding zitten, heeft u zeker extra inspanningen nodig om voedselallergieën te voorkomen. Gelukkig kunt u voedselingrediënten die allergenen bevatten, vervangen door andere voedingsmiddelen.

Heeft u bijvoorbeeld een allergie voor koemelk maar bent u niet allergisch voor noten, dan kunt u alternatieven nemen met plantaardige melk zoals sojamelk of amandelmelk. U kunt de behoefte aan consumptie ook vervangen door supplementen te nemen die deze vitamines kunnen leveren.

Als u een kind met een voedselallergie heeft, leer dan een andere volwassene die verantwoordelijk is voor de kinderopvang, hoe ze tekenen van een reactie kunnen herkennen. Ze moeten ook worden geleerd hoe ze moeten omgaan met een noodsituatie op het gebied van voedselallergie. Leraren, schoolverpleegkundigen en andere volwassenen die voor uw kind zorgen, moeten schriftelijke instructies ontvangen, misschien in de vorm van een noodplan.