Dezelfde

Als u aandacht besteedt aan de samenstelling of voedingswaarde van een verpakt levensmiddel, kunt u er sucrose, glucose of fructose in aantreffen. In feite zijn deze drie stoffen opgenomen in de soort suiker, of enkelvoudige koolhydraten. Hoewel beide suiker zijn, wat is het verschil tussen de drie? Welke is beter voor de gezondheid?

Er zijn veel soorten suiker, wat zijn dat?

Suiker is de eenvoudigste structuur van koolhydraten. Ja, zoals u weet, zijn de bronnen van koolhydraten rijst, noedels, brood, aardappelen, fruit, enzovoort.

Als je voedingsmiddelen eet die koolhydraten bevatten, zal het lichaam deze eerst in de kleinste delen afbreken, namelijk suiker. Dan kan het nieuwe lichaam het opnemen en verder verwerken.

Welnu, glucose en fructose zijn de eenvoudigste soorten suiker in vergelijking met sucrose. Glucose en fructose behoren beide tot een klasse suikers die monosacchariden worden genoemd. Het is de kleinste suikersoort en kan niet opnieuw worden afgebroken.

In tegenstelling tot sucrose is sucrose een soort disacharide. Dat betekent dat sucrose is gemaakt van een combinatie van twee monosacchariden. De twee monosacchariden waaruit sucrose bestaat, zijn glucose en fructose, die met elkaar zijn versmolten. Je zou kunnen zeggen dat sucrose een combinatie is van fructose en glucose.

Als je vaak informatie leest of hoort over het woord eenvoudige suiker, nou, wat er in eenvoudige suikers zit, zijn monosacchariden en deze disaccharide.

Kunnen al deze suikers energie produceren?

Suiker staat bekend om zijn functie als de belangrijkste energieproducent in het lichaam. Kan alle suiker echter energie produceren? Blijkbaar niet.

Hoewel glucose en fructose beide vergelijkbaar zijn, namelijk de monosaccharidegroep, zijn ze toch verschillend. De belangrijkste suiker in het lichaam is glucose.

Dit komt doordat het lichaam alleen glucose kan opnemen en er energie van kan maken voor de spieren en hersenen. Het lichaam kan fructose niet als energie gebruiken, omdat de metabolische routes van deze twee suikers in het lichaam anders zullen zijn.

Sucrose kan ook geen energie produceren. Sucrose moet eerst in het lichaam worden afgebroken tot de eenvoudigste vorm, namelijk glucose en fructose. Alleen dan kan het glucosedeel weer worden verwerkt om energie te produceren.

Alle drie hebben verschillende metabole routes in het lichaam

Glucose

Glucose kan in het bloed worden gedistribueerd en vervolgens worden opgeslagen in spiercellen en levercellen. Wanneer u glucose uit voedsel haalt, wordt het opgenomen door de dunne darm en vervolgens gedistribueerd naar het bloed.

Suiker die in het bloed zit, wordt bloedsuiker genoemd. De aanwezigheid van deze bloedsuikerspiegel stimuleert dan het insulinehormoon. Het hormoon insuline wordt in het bloed afgegeven door een orgaan dat de alvleesklier wordt genoemd om bloedsuiker af te geven aan spiercellen en levercellen voor opslag.

Fructose

Fructose stroomt niet in het bloed, waardoor de bloedsuikerspiegel stabiel blijft. In plaats van in het bloed te komen, komt fructose in de lever terecht en wordt het in deze organen verwerkt.

Fructose is ook lipogeen, dus het kan de aanmaak van vetcellen stimuleren. De aanwezigheid van fructose stimuleert ook niet de productie van het hormoon leptine, dat de energieopname en -uitgaven reguleert.

Dus als mensen teveel fructose hebben, wordt gevreesd dat de vetophoping sneller zal plaatsvinden dan wanneer er teveel glucose is. Overtollige fructose heeft hetzelfde effect als mensen met een teveel aan vet voedsel.

Sucrose

Hoe zit het dan met het metabolisme van sucrose? Omdat deze suiker nog niet in zijn eenvoudigste vorm is, zal sucrose eerst worden afgebroken met behulp van een enzym dat bèta-fructosidase wordt genoemd.

Na te zijn afgebroken tot glucose en fructose, zullen deze fructose en glucose hun respectievelijke metabolische routes binnendringen.

Waar komen deze drie soorten suiker vandaan?

In een levensmiddel kunnen daadwerkelijk glucose, fructose en disachariden zitten. In groenten en fruit zijn er bijvoorbeeld verschillende soorten suiker.

Fructose komt van nature voor in veel groenten en fruit. In tegenstelling tot glucose, dat wordt aangetroffen in andere bronnen zoals groenten, fruit, volle granen en hun bereidingen zoals brood, rijst, pasta. noedels, bloem. Glucose is ook te vinden in zoete aardappelen, cassave, aardappelen, rijstnoedels.

Fructose wordt ook vaak gebruikt als zoetstof in dranken zoals frisdrank en suikerhoudende dranken.

De meest voorkomende bron van sucrose is tafelsuiker. Tafelsuiker bevat sucrose met een vergelijkbare fructose- en glucosesamenstelling. Sucrose wordt ook aangetroffen in glucosestroop, meestal met een concentratie van 55% fructose en 45% glucose. Glucosestroop wordt vaak toegevoegd aan frisdranken, gebak en veel bewerkte voedingsmiddelen.

X