Cassave en aardappelen: wat is een gezondere vervanger voor rijst?

Cassave en aardappelen zijn hoofdvoedselalternatieven voor rijst, die ook rijk zijn aan koolhydraten. Maar als je de twee vergelijkt, welke is dan gezonder? Kom op voor cassave of aardappelen, zie de volgende uitleg!

Verschillen in voedingsstoffen in cassave en aardappelen

Cassave en aardappelen zijn beide hoofdvoedselbronnen van complexe koolhydraten die geen vet bevatten. Cassave en aardappelen bevatten ook voldoende vezels.

Ter vergelijking: elke portie cassave van 100 gram bevat 112 calorieën, 38 gram koolhydraten en 1,5 gram eiwit. Bij dezelfde hoeveelheid bevatten aardappelen 76 calorieën, 17 koolhydraten en 2 gram eiwit. Beide knollen bevatten 2 gram vezels.

Zowel cassave als aardappelen bevatten ook voldoende hoeveelheden vitamine A, vitamine C en mangaan. Mangaan zelf is een mineraal dat helpt bij de bloedstolling, het produceren van geslachtshormonen, om botten en bindweefsel te versterken.

Dus, welke is beter tussen cassave en aardappel?

Afgaande op de algehele voedingswaarde hebben zowel cassave als aardappelen een gelijkwaardige positie. Dus de beslissing om cassave of aardappel als tussendoortje te kiezen, is helemaal aan jou.

Wil je echter een van de twee knollen als koolhydraatbron gebruiken in plaats van rijst, dan is cassave waarschijnlijk een betere keuze dan aardappelen.

De reden is dat elke 230 gram cassave 78 gram totale koolhydraten bevat. Als elke gram koolhydraten 4 calorieën bevat, komt dit overeen met 312 calorieën of 95 procent van uw dagelijkse koolhydraatbehoefte. Terwijl het koolhydraatgehalte in aardappelen gelijk is aan 66-90 procent van de dagelijkse behoefte aan koolhydraten.

Gezien de glycemische waarde is cassave ook superieur aan aardappelen. Op basis van de tabel met IG-waarden van de Harvard Medical School ligt de GI-waarde van 100 gram gekookte aardappelen rond de 78, terwijl de glycemische waarde per 100 gram cassave rond de 55 ligt. Hoe lager de glycemische waarde van een levensmiddel, hoe minder het heeft een effect op het verhogen van de bloedsuikerspiegel.

Dan kan worden geconcludeerd dat Cassave kan rijst beter vervangen dan aardappelen.

Hoeveel porties cassave en aardappelen moeten worden geconsumeerd om rijst te vervangen?

Op basis van de richtlijnen voor evenwichtige voeding van het Indonesische ministerie van Volksgezondheid, bevat elke 100 gram rijst 175 calorieën, 4 gram eiwit en 40 gram koolhydraten.

Om dezelfde voedingswaarde te krijgen, is het aan te raden om te eten twee middelgrote aardappelen (210 gram) of 1,5 stukjes cassave (120 gram).

Hoe cassave en aardappelen te koken, heeft invloed op hun voedingswaarde

Hoewel de voedingswaarde tussen cassave en aardappel bijna elf tot twaalf is, kan de verkeerde manier van koken de inhoud veranderen, zodat het zelfs schadelijk kan zijn voor uw gezondheid.

De veiligste manier om cassave en aardappelen te verwerken met behoud van de meeste voedingsstoffen, is koken of bakken. Maar onthoud ook dat kooktechnieken ook de glycemische indexwaarde van een levensmiddel kunnen beïnvloeden. Hoe langer het voedsel gaar is, hoe hoger de glycemische index die het voedsel heeft.

Zorg ervoor dat je de schil goed hebt gepeld voordat je cassave gaat verwerken en was de cassave goed. Zorg er ook voor dat je de cassave verwerkt tot hij helemaal gaar is om het risico op cyanidevergiftiging te voorkomen.

Iets anders dan cassave, hoef je de aardappelschillen niet schoon te schillen voordat je gaat koken, omdat de aardappelschillen de meeste voedingsstoffen bevatten. Maar zorg ervoor dat u de aardappelen grondig wast voordat u ze verwerkt om het risico op voedselbesmetting te voorkomen.

X