Vacuüm frituurtechniek, is het echt gezonder?

Frituren is een van de bekendste voedselverwerkingstechnieken. Over het algemeen wordt het bakproces gedaan door voedsel in een pan met hete olie te doen. Naast het veelgebruikte proces staat het echter ook bekend als de vacuümfrituurtechniek of vacuüm frituren waarvan wordt beweerd dat het gezonder is. Wat is dat vacuüm frituren en is het waar dat deze frituurmethode gezonder is?

Verschil vacuüm frituren met de gebruikelijke baktechniek

Frituurtechnieken bevatten over het algemeen veel calorieën. Als het frituren klaar is, geeft het voedsel het water eruit en neemt het vet uit de olie op, waardoor het aantal calorieën in het voedsel toeneemt.

Een aardappel (gelijk aan 100 gram) bevat bijvoorbeeld 93 calorieën en 0 gram vet. Nadat ze echter frites zijn geworden, nemen de calorieën toe tot 319 calorieën en 17 vet.

Te veel olie die tijdens het frituren door voedsel wordt opgenomen, is niet goed voor het menselijk lichaam. Dit kan het risico op verschillende ziekten verhogen, zoals hartaandoeningen, diabetes en obesitas. Vooral als het bakproces wordt gedaan met gebruikte bakolie.

In tegenstelling tot de gebruikelijke frituurtechnieken, is de vacuüm- of vacuümfrituurtechniek (vacuüm frituren) is een bakproces dat wordt uitgevoerd onder lage druk, bijna in overeenstemming met de vacuümconditie. Deze techniek gebeurt in een gesloten bak en gebruikt een lagere temperatuur dan de gebruikelijke baktechniek.

Met lage temperatuur en druk in engineering vacuüm frituren, Het vet dat tijdens het frituren uit de olie wordt opgenomen, wordt verminderd zodat de voedingsstoffen in het voedsel behouden blijven.

Deze techniek kan met elk voedsel worden gedaan. Maar op dit moment vacuüm frituren vaker gebruikt door de voedingsindustrie om fruit- of groentechips te maken.

Is het waar dat de frituurtechniek vacuüm frituren gezonder?

Afgaande op de bovenstaande feiten, frituren vacuüm frituren zeker gezonder dan gewoon frituren. Deze frituurtechniek resulteert in een hogere voedingskwaliteit in voedsel en minder opname van olie in voedsel.

Studies uitgevoerd door het International Journal of Food Science tonen aan dat de kenmerken van voedsel worden uitgevoerd door techniek vacuüm frituren heeft een meer optimale kleur, textuur en smaak, evenals een relatief laag oliegehalte, ook al frituren op lage temperatuur. In feite noemt dit tijdschrift ook techniek vacuüm frituren kan worden gebruikt als alternatief voor frituren voor de toekomst.

Bovendien is het een gezondere manier van koken vacuüm frituren

De kooktechniek die u gebruikt, heeft invloed op de hoeveelheid voedingsstoffen in het voedsel. Niet alle kooktechnieken hebben echter dezelfde invloed op alle voedingsmiddelen. Daarom kan het kiezen van de juiste kookmethode voedsel produceren met een heerlijke en gezonde smaak en textuur.

Hoewel vacuüm frituren beweerd gezond te zijn, absorbeert de uitgevoerde frituurtechniek nog steeds olie, waardoor voedsel meer vet en calorieën bevat dan andere kookprocessen. Hier zijn enkele andere kookalternatieven die gezonder zijn voor uw lichaam:

• Koken met water, zoals koken en stomen.
• Koken met droge hitte of zonder water, zoals bakken, grillen, bakken of in de magnetron.

X