Wees u bewust van de verschillende risico's achter gefermenteerde voedingsmiddelen & dranken & bull; hallo gezond

Zonder dat u het weet, hebben de verschillende voedsel- en drankproducten die u dagelijks consumeert het fermentatieproces doorlopen. Noem het tempeh, brood, plakband, ingelegde komkommer, augurken, oncom, azijn, sojasaus, garnalenpasta, kaas, yoghurt en bier. Gefermenteerde producten hebben hun eigen eigenschappen en voordelen waardoor ze relatief superieur zijn. Net als andere voedingsmiddelen die een bepaalde verwerkingsfase hebben doorgemaakt, zijn gefermenteerde voedingsmiddelen en dranken echter niet volledig vrij van bepaalde gezondheidsrisico's. Als u te veel gefermenteerde producten consumeert, kunnen er gevaren op de loer liggen. Lees hieronder wat de risico's zijn achter de talloze voordelen van verschillende gefermenteerde voedingsmiddelen en dranken.

Begrijp het fermentatieproces

Vanwege de vele gefermenteerde voedingsproducten die je elke dag tegenkomt, helpt het om te begrijpen hoe het fermentatieproces eruit ziet in verschillende soorten voedsel en dranken. De fermentatie zelf werd voor het eerst ontwikkeld om voedsel en dranken te bewaren, lang voordat de koelkast werd uitgevonden. Voedsel en dranken worden geconserveerd door de structuur van het voedsel te veranderen door middel van gist, bacteriën of schimmels. Dit proces wordt uitgevoerd in zeer minimale of zelfs airless omstandigheden (anaëroob).

Voordelen van gefermenteerde producten

Het blijkt dat het proces van conservering van dit voedsel bepaalde voordelen voor de gezondheid oplevert. Hier zijn enkele van de voordelen die gefermenteerde producten bieden wanneer ze in verhouding worden geconsumeerd.

1. Voorkom hart- en vaatproblemen

Het fermentatieproces produceert belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine K2, die fungeert om hartaandoeningen en plaque-opbouw in de bloedvaten te voorkomen. Een studie gepubliceerd in het tijdschrift Current Opinion on Lipidology in 2006 onthulde ook dat gefermenteerde melk hoge bloeddruk kan verlagen bij mensen met hypertensie.

2. Vergroot het uithoudingsvermogen

Ongeveer 80% van uw immuunsysteem bevindt zich in uw darmen. Verschillende gefermenteerde voedingsmiddelen kunnen gemakkelijk door het lichaam worden verteerd, zodat u verschillende spijsverteringsproblemen kunt voorkomen. De darmen krijgen ook de voedingsstoffen en micro-organismen die nodig zijn om een ​​sterk immuunsysteem op te bouwen.

3. Ontdoen van gifstoffen in het lichaam

Gefermenteerde voedingsmiddelen en dranken zijn goede bronnen om te helpen bij het ontgiftingsproces of de natuurlijke eliminatie van gifstoffen en schadelijke stoffen. Het gehalte aan zuren en bacteriën in gefermenteerd voedsel is effectief voor het uitlogen van verschillende soorten gifstoffen en zware metalen in het lichaam, zoals kwik en aluminium.

4. Stimuleer de groei van goede bacteriën

U kunt een voldoende inname van probiotica krijgen uit verschillende gefermenteerde producten. Probiotica werken om de groei van verschillende goede bacteriën in het lichaam te stimuleren. Met goede bacteriën zal het lichaam effectiever zijn in het opnemen van voedingsstoffen en verschillende spijsverteringsproblemen voorkomen.

Gebrek aan gefermenteerde producten voor de gezondheid

Alle voordelen van gefermenteerde voedingsmiddelen en dranken die hierboven zijn genoemd, mogen geen excuus zijn om overmatig gefermenteerde producten te consumeren. Hier zijn een aantal dingen waar u rekening mee moet houden voordat u te veel gefermenteerde producten eet of drinkt.

1. Er ontbreken voedingsstoffen

U kunt maximale voeding en voordelen krijgen als deze voedingsmiddelen en dranken vers worden geconsumeerd. Ondertussen worden gefermenteerde voedingsmiddelen en dranken lange tijd bewaard en hebben ze verschillende processen ondergaan die het risico lopen de oorspronkelijke voedingsstoffen van deze voedingsmiddelen te verminderen. In yoghurt wordt bijvoorbeeld melk eerst verwarmd om verschillende bacteriën te doden. Door dit proces gaan veel belangrijke stoffen verloren. Voor groenten die door fermentatie zijn geconserveerd, zoals augurken en augurken, worden deze groenten eerst fijngehakt of fijngehakt en vervolgens geweekt in een oplossing van zout of azijn. Deze verwerkingstechniek laat oxidatie toe waardoor de voedingsstoffen en essentiële stoffen in deze groenten niet meer optimaal zijn.

2. Verhoog het risico op kanker

Diverse onderzoeken herinneren mensen eraan om niet te veel gefermenteerde sojaproducten zoals sojasaus en tempeh te consumeren. Mogelijke risico's zijn kolonisatie en infectie met Heliobacter pylori-bacteriën. Deze aandoening kan tot maagkanker leiden. Bovendien heeft de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) augurken geclassificeerd als een kankerverwekkende stof (carcinogeen). De meeste etende augurken en gepekelde groenten kunnen zelfs invloed hebben op de groei van kankercellen in de slokdarm.

3. Overmaat melkzuur

Het fermentatieproces produceert verschillende soorten zuren in voedsel en dranken. Een daarvan is melkzuur. Als u te veel melkzuur in uw lichaam heeft, kunnen symptomen zijn onder meer kortademigheid, spierpijn of -stijfheid. Dit wordt veroorzaakt door de ophoping van melkzuur in het bloed en de spieren.