Eiwitrijk voedsel voor degenen onder u die geen vlees eten

Veel mensen maken zich zorgen over de slechte effecten van het eten van een dik diner. Ook al heeft het avondeten veel voordelen. U kunt de dikmakende bijwerking van het avondeten krijgen van een calorierijk dinermenu. Om dit tegen te gaan, vult u uw bord met eiwitrijk voedsel.

Eiwit is een van de belangrijkste voedingspijlers in onze dagelijkse voeding. Het gaat erom lichaamscellen te repareren en op te bouwen, energie te produceren en ons langer vol te houden.

Ook al is vlees de meest bekende bron van eiwitrijk voedsel op het oor en op de tong, degenen onder jullie die geen vlees eten (of het nu veganistisch, vegetarisch, geen vlees is of gewoon moe is van het zoeken naar afleiding)) hoeven niet te worden ontmoedigd. Naast vlees zijn er veel bronnen van eiwitrijk voedsel dat u kunt creëren voor dinerideeën zonder bang te hoeven zijn voor vet.

Recepten voor voedingsmiddelen met een hoog eiwitgehalte, behalve vlees

1. Lo Mien edamame

Voorbereidingstijd: 40 minuten

Deel: 4 mensen

Wat je nodig hebt:

• 250 gram 100% tarwespaghetti
• 300 gram gepelde edamame bonen
• 4 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
• 4 eetlepels oestersaus
• 4 eetlepels azijn
• 2 theelepels suiker
• 3 eetlepels minder natriumsojasaus
• 2 el sesamolie
• Snufje grofgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels koolzaadolie (alternatief: olijfolie of plantaardige olie)
• 2 middelgrote wortelen, in lucifers gesneden
• 2 kleine rode paprika's, in lucifers gesneden

Hoe te maken:

• Verhit water in een grote pan aan de kook. Voeg spaghetti en edamame toe, af en toe roeren tot de pasta taai is al dente (± 8-10 minuten, of volgens de aanwijzingen op de verpakking). Giet af en zet apart.
• Voeg in een kleine kom de gehakte lente-uitjes, azijn, sojasaus, suiker, sesamolie en gemalen peper toe. Roer tot het sausmengsel goed gemengd is.
• Verhit koolzaadolie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg de wortelen en paprika's toe, onder voortdurend roeren tot de groenten zacht zijn (± 3-4 minuten). Voeg pasta en edamame toe. Roer af en toe tot de pasta een beetje knapperig aanvoelt, ± 1-2 minuten. Voer de saus in, meng goed. Serveer warm.

2. Fruit de broccolipaddestoelen

Voorbereidingstijd: 40 minuten

Deel: 4 mensen

Wat je nodig hebt:

• 300 gram grote portobello-champignons, in plakjes gesneden
• 1 broccoli, snijd de stelen
• 1 el olijfolie
• 1 eetlepel minder natriumsojasaus
• 1 eetlepel geraspte gember
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel appelciderazijn

Hoe te maken:

• Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie, sojasaus, gember en knoflook toe. Bak tot geurig.
• Voeg de champignons toe, zet het vuur hoger en roer tot de champignons beginnen te sijpelen.
• Zet het vuur laag, laat de champignons 20 minuten koken, af en toe roeren.
• Voeg broccoli toe, zet op middelhoog vuur en roer af en toe 8 minuten tot de broccoli donkergroen wordt. Voeg de appelciderazijn toe, roer en laat het een minuut koken.
• Serveer warm met rijst of volkorenpasta.

3. Fruit de pittige tofu van knoflook

Voorbereidingstijd: 14 minuten

Deel: 2 personen

Wat je nodig hebt:

• 8-10 stukjes droge rode pepers
• 5 cm gember
• 1 eetlepel witte sesamzaadjes
• 1 theelepel zout
• 7-8 teentjes knoflook met de schil
• 2 el sesamolie
• 2 tl minder natriumsojasaus
• 1 theelepel gemalen peper
• 500 gram harde witte tofu, in blokjes gesneden
• Groene ui, in plakjes gesneden

Hoe te maken:

• Meng gedroogde pepers, gember, sesamzaadjes, zout en knoflook 3-4 minuten in een blender tot het een chilipasta wordt.
• Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur, fruit de chilisaus 30 seconden. Voeg sojasaus, peper en tofu toe.
• Roer tot het gemengd is, kook 2 minuten tot de tofu goudgeel en krokant wordt.
• Serveer met wat groene uien en warme rijst.

4. Rode bonensoep

Voorbereidingstijd: 85 minuten

Deel: 4 mensen

Wat je nodig hebt:

• 3 eetlepels olijfolie
• 1 grote ui, geschild en grof gehakt
• 1 grote wortel, geschild en grof gehakt
• 2 stengels bleekselderij, grof gehakt
• 1 grote groene paprika, grof gehakt
• 1 jalapeno-vrucht (alternatief: grote rode pepers), zonder klokhuis en grof gehakt
• 4 teentjes knoflook, grof gehakt
• 2 eetlepels chilipoeder, naar smaak
• 1 theelepel paprikapoeder
• 2 tl komijnpoeder
• 2 theelepels oregano in poedervorm
• 1 ingeblikte tomaat met sap
• 5 kopjes groentebouillon
• 1 blik bruine bonen, giet uit het water en spoel schoon
• 125 gram verse, gepelde maïs
• Honing of glucosestroop, naar smaak, voor smaak

Hoe te maken:

• Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg uien, wortels, selderij, groene paprika's, grote rode pepers en knoflook toe. Voeg peper en zout naar smaak toe. Roer en bak tot de groenten zacht zijn.
• Voeg de droge kruiden toe en bak gedurende 2 minuten, onder voortdurend roeren.
• Voeg de tmat uit blik en de groentebouillon toe. Breng het aan de kook. Zet het vuur laag en laat 45 minuten koken. Roer het af en toe om.
• Voer de rode bonen en maïs in. Laat maximaal 15 minuten koken.
• Zet het vuur uit, voeg naar smaak honing / glucosestroop toe. Voeg eventueel peper en zout toe.
• Serveer warm met een snufje korianderblaadjes, geraspte kaas. Giet over warme rijst.

5. Plantaardige gebakken rijst en tofu

Voorbereidingstijd: 20 minuten

Deel: 4 mensen

Wat je nodig hebt:

• 75 gram langkorrelige rijst of jasmijnrijst
• 250 ml groentebouillon
• 2 tl sesamolie
• 1/2 ui, grof gehakt
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 350 gram vaste witte tofu
• 300 gram diepvriesgroente mix, laat op kamertemperatuur tot zacht
• 1 grote paprika, grof gehakt
• 80 gram gepelde edamame bonen
• 7 cm gember, grof gehakt
• 4 eetlepels minder natriumsojasaus
• 25 gram grof gehakte koriander
• 1 bosje boerenkool, grof gehakt
• 150 gram zonnebloempitten, geschild

Hoe te maken:

• Stoom de rijst zoals gewoonlijk, maar gebruik bouillon in plaats van water. Terwijl je wacht tot de rijst gaar is, verwarm je de sesamolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de uien en knoflook 2 minuten.
• Voer de tofu in, bak tot de tofu bruin is. Voeg gember toe, meng groenten, edamame, paprika, sojasaus, korianderblaadjes. Goed roeren.
• Voeg de gekookte rijst toe. Zet het vuur lager. Voeg peper en zout toe, eventueel sojasaus en dek de pan af. Laat 5-10 minuten staan.
• Terwijl de rijst kookt, stoom de boerenkool en meng met de zonnebloempitten.
• Serveer "gebakken" rijst met boerenkool "bijgerechten".

X