Voordelen van Javaanse suiker, de gezonde sweet & bull; hallo gezond

"Zoete bruine suiker, lachend na het huilen." Vroeger hoor je vaak zulke belachelijke slogans. Ja, naast de voordelen van Javaanse suiker als traditioneel kookingrediënt met een zoete smaak, is de mythe dat het eten van bruine suiker het lichaam ook meer energie kan geven? Is het waar? Het goede is dat je eerst de onderstaande uitleg bekijkt.

De oorsprong en voordelen van palmsuiker

Palmsuiker is suiker gemaakt van palmbomen. Bruine suiker is geelachtig of bruin met een zoete smaak van kokossap. Het wordt Javaanse suiker genoemd omdat het door veel ambachtslieden wordt gemaakt, meestal uit Java, en zoals je gewend bent tot een halve cirkel, schelp of buis te vormen.

Javasuiker is een soort bruine suiker. Deze suiker is gemaakt van een soort palmboom (in het Engels heet het palmsuiker) waaruit het sap wordt getapt uit de bloemknoppen van de kokospalm. Nadat het sap is verkregen, wordt de vloeistof gekookt tot het verdikt is en vervolgens in kokosnootschalen of kleine ronde vormen gegoten.

Javasuiker staat bekend als natuurlijke suiker omdat de verwerking ervan nog steeds traditioneel wordt gemaakt (vooral in Indonesië) zonder enig chemisch mengsel erin.

Voedingsstoffen in bruine suiker

Javasuiker kan niet de belangrijkste voedingsbron voor het lichaam zijn. In vergelijking met andere zoetstoffen is bruine suiker echter niet minder gezond en heilzaam dan andere zoetstoffen, bijvoorbeeld in vergelijking met kristalsuiker. De voordelen van Javaanse suiker komen van het gehalte aan vitamine C, kalium, fosfor, magnesium, calcium en ijzer. Andere voordelen van Javaanse suiker zijn het gehalte aan een aantal fytonutriënten, zoals polyfenolen, flavonoïden en anthocyanen, en antioxidanten. Deze fytonutriënten kunnen de immuniteit verhogen, het lichaam meer energie geven en kankercellen afweren.

Welke is beter met gewone kristalsuiker?

Elke zoetstof die het lichaam opneemt, heeft een glycemische index. De glycemische index is een schaal om te meten hoe snel geconsumeerde koolhydraten de glucose in uw bloed verhogen. Voedingsmiddelen die hoog op de glycemische index staan, hebben een grotere invloed op het verhogen van uw bloedsuikerspiegel.

Het bereik van de schaal die wordt gebruikt om de glycemische index te meten, is 1-100. Aangenomen wordt dat een index onder de 55 minder effect heeft op de bloedsuikerspiegel van het lichaam, maar als deze hoger is, is het waarschijnlijk minder gezond.

Met betrekking tot de glycemische index van Javaanse suiker, zoals gerapporteerd door het Philippine Food and Nutrition Research Institute, bleek dat bruine suiker of Javaanse suiker een lage glycemische index heeft van 35. Dit onderzoek is uitgevoerd bij 10 respondenten. Bijna twee keer anders dan de glycemische indexwaarde van suiker, die 64 is, wat betekent dat het dicht bij de hoge glycemische index (> 70) ligt.

Naast de lage glycemische indexwaarde bevat kokos-bruine suiker ook een aantal voedingsstoffen die niet of heel weinig aanwezig zijn in kristalsuiker. Kokosbruine suiker bevat ook een aantal aminozuren en vitamines. Het is dus veiliger en nuttiger dan suiker.

X