Wat is de gezondste manier om eieren te koken?

Eieren zijn een gezond voedingsmiddel, gemakkelijk te vinden en relatief goedkoop in vergelijking met andere eiwitbronnen zoals vlees. Er zijn veel manieren om van eieren te genieten. Van rauw gegeten worden tot koken, gebakken of stomen. Het is belangrijk om goed op te letten hoe je de beste eieren kookt. Dit is zodat u de kwaliteit van de eieren kunt behouden. Als ze niet goed gaar zijn, zullen de voordelen van eieren niet optimaal zijn voor het behoud van een gezond lichaam.

Eieren kunnen het beste worden gekookt

Gekookte eieren zijn zeker veiliger om te eten en maken ook een deel van de voedingsstoffen erin gemakkelijker voor het lichaam om te verteren. Een van de voedingsstoffen is proteïne. Onderzoek toont aan dat verhitting eiproteïne gemakkelijker verteerbaar maakt in het lichaam.

Dit wordt versterkt door onderzoek van de Healthline-website waaruit blijkt dat het menselijk lichaam 91 procent van het eiwit in gekookte eieren kan gebruiken. Ondertussen gebruikt het menselijk lichaam slechts 51 procent van het eiwit in rauwe eieren.

Verwarming stimuleert veranderingen in de eiwitstructuur in het ei. In rauwe eieren nemen eiwitverbindingen nog steeds de vorm aan van complexe structuren. Als je opwarmt, verbreekt de warmte deze complexe bindingen en vormt het nieuwe bindingen die gemakkelijker in het lichaam te verbreken zijn.

Eieren zijn in wezen rijk aan vitamine B7. Vtamine B7 of biotine heeft een belangrijke functie bij het reguleren van de afbraak van suikers en vetten.

In rauwe eieren is biotine nog structureel gebonden aan avidine. Avidine is een van de verbindingen in eiwitten. De binding van biotine met avidine maakt biotine onbruikbaar voor het lichaam. Wanneer de eieren echter gaar zijn, zal de hitte tijdens de verwerking structurele veranderingen in de avidine veroorzaken. Het vermogen van avidine om biotine te binden, wordt verminderd en biotine wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen.

Daarom is de beste manier om eieren te eten, ze eerst te koken.

Er worden vaak verschillende manieren gedaan om eieren te koken

Er zijn verschillende manieren om eieren te koken die tot nu toe erg populair zijn, zoals:

• B' olie​Dit is de techniek om ingrediënten in een vloeistof te koken tot ze 6-10 minuten koken. Leg bijvoorbeeld een heel rauw ei in een pan met kokend water.
• Gepocheerd ​Dit is een techniek van het koken van voedselingrediënten in vloeistoffen die niet te veel zijn, of bedek alleen de ingrediënten die op laag vuur (71-82 graden Celsius) 2,5-3 minuten worden gekookt. Leg bijvoorbeeld een rauw ei in water, zonder de schaal.
• Bak​Gebakken ei wordt gebarsten en verwarmd op een hete pan gevuld met een dun laagje olie. Bijvoorbeeld als je gebakken eieren maakt.
• Grillen​Eieren worden gekraakt en gebakken in een hete oven.

Wat zou dan de gezondste manier moeten zijn om eieren te koken?

1. Kies de kookmethode met de minste calorieën

Bron: 101 Cookbook

Als je minder calorieën eet, kies dan hoe je eieren kookt door ze te koken. Er zijn twee manieren om het te koken, kook het met de schil en pel het vervolgens af. Of kook het zonder het vel, je breekt de eischaal en kookt eenvoudig de inhoud van het ei in kokend water.

Deze kookmethode voegt geen calorieën uit de olie toe. Deze methode is dus absoluut de meest geschikte manier als u calorieën vermindert dan gefrituurd.

2. Meng eieren met groenten

De manier om eieren te koken, zodat uw eiergerecht rijker is aan voedingsstoffen, is door te mengen met groenten.

Als je bijvoorbeeld echt een omelet wilt koken, voeg dan je favoriete groenten toe die in kleine stukjes in het ei zijn gesneden. Bijvoorbeeld gesneden wortelen, kleine stukjes tomaten, gehakte groene uien of spinazie. Als je het niet door elkaar wilt halen, kun je het eiermenu samen met een ander groentemenu erbij serveren

Groenten zijn rijk aan vitamines en mineralen en vezels. Hierdoor worden je eiergerechten in huis nog gezonder.

3. Kook de eieren op een stabiele hoge temperatuur

De beste oliecondities bij het koken van eieren zijn wanneer de olie op hoge temperatuur is, zoals bij frituren. Deze hoge temperatuur wordt niet gemakkelijk geoxideerd, dus het kan de vorming van schadelijke vrije radicalen in uw voedsel afweren. Zorg ervoor dat de olie heet is voordat je de eieren in de pan doet.

Naast de hoge temperatuur kun je ook oliën zoals kokosolie of extra vierge olijfolie gebruiken die goed te koken zijn op hoge temperaturen.

4. Laat het niet te gaar worden

Hoe langer en heter u de eieren kookt, hoe meer voedingsstoffen er waarschijnlijk uit de eieren verloren gaan. Vooral vitamines. Als de eieren gaar zijn, haal ze er dan uit en serveer ze direct.

X