Wat is transvet (transvet) en waarom is het schadelijk voor het lichaam?

Met de toename van ziekten die verband houden met hypertensie en obesitas, hebben artsen gewaarschuwd om voorzichtig te zijn met uw eetgewoonten. Het vermijden van vetten is een van de beste suggesties, vooral transvetten. Transvet of transvet wordt door veel artsen beschouwd als het slechtste type vet om te consumeren.

Maar wat is transvet en waarom wordt het als gevaarlijk beschouwd? Bekijk enkele van de volgende basisinformatie.

1. Wat zijn transvetten?

Transvetzuren of transvetten worden gevormd wanneer vloeibare oliën vaste vetten worden.

Er zijn twee soorten transvetten die in voedingsmiddelen worden aangetroffen: natuurlijke transvetten en kunstmatige transvetten. Natuurlijk transvet wordt geproduceerd in de darmen van sommige dieren en het voedsel dat deze dieren produceren. Melk en vleesproducten kunnen bijvoorbeeld kleine hoeveelheden transvet bevatten.

Kunstmatige transvetten (of transvetzuren) worden geproduceerd door industriële processen die waterstof toevoegen aan vloeibare plantaardige oliën om ze dichter te maken.

2. Waarom gebruiken veel voedingsmiddelen kunstmatige transvetten?

De plant produceert transvetten via een proces dat hydrogenering wordt genoemd - een proces waarbij plantaardige olie wordt omgezet in vast vet door waterstofatomen toe te voegen. Hydrogenering verhoogt de houdbaarheid en smaakstabiliteit van voedsel. Met andere woorden, het maakt voedsel duurzamer.

Transvetten zijn gemakkelijk te gebruiken, goedkoop te produceren en gaan ook lang mee. Transvet geeft voedsel een goede smaak en textuur. Veel restaurants en fastfoodrestaurants gebruiken transvetten om voedsel te braden, omdat oliën met transvetten meerdere keren kunnen worden gebruikt.

3. Waarom is transvet slecht?

Transvet verhoogt 'slecht cholesterol', oftewel LDL, en verhoogt uw kansen op het ontwikkelen van hartaandoeningen. Transvet verlaagt ook "goede cholesterol" oftewel HDL. Hoge LDL-cholesterolwaarden in combinatie met lage HDL-waarden verhogen het risico op hartaandoeningen, de belangrijkste doodsoorzaak bij zowel mannen als vrouwen, en worden in verband gebracht met een hoog risico op diabetes type 2.

4. Welke voedingsmiddelen bevatten transvet?

De plantaardige vorm van transvet, bekend als gedeeltelijk gehydrogeneerde olie, wordt aangetroffen in een verscheidenheid aan voedingsproducten, zoals:

• Gebakken voedsel. De meeste cakes, gebakjes, taarten en koekjes bevatten bakvet, dat meestal is gemaakt van gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige olie. Kant-en-klaar glazuur is ook een bron van transvet.
• Snack. Aardappelchips, maïs en tortilla's bevatten over het algemeen transvet. Hoewel popcorn een gezonde snack kan zijn, gebruiken veel soorten verpakte popcorn transvetten om de popcorn te koken of op smaak te brengen.
• Gefrituurd eten. Voedingsmiddelen die techniek vereisen frituren - Frieten, donuts en gebakken kip - kunnen transvetten bevatten die tijdens het kookproces worden gebruikt.
• Gekoeld deeg. Producten zoals koekjes in blik en kaneelbroodjes bevatten vaak transvetten, maar ook bevroren pizzabroodjes.
• Creamers en margarine. Koffiemelk en margarine kunnen ook gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige oliën bevatten.

Kleine hoeveelheden transvet komen vaak van nature voor in verschillende vlees- en zuivelproducten, waaronder rundvlees, lam en botervet. Er is niet genoeg onderzoek gedaan om te bepalen of deze natuurlijke transvetten dezelfde nadelige effecten hebben als in de fabriek verwerkte transvetten.

5. Hoe transvetten vermijden?

Als u uw inname van transvet wilt verminderen, moet u:

• Eet een dieet met veel fruit, groenten, volle granen, magere zuivelproducten, gevogelte, vis en noten. Beperk ook uw consumptie van rood vlees, voedingsmiddelen en dranken die veel suiker bevatten.
• Gebruik natuurlijke, niet-gehydrogeneerde plantaardige oliën zoals canola-, saffloer-, zonnebloem- en olijfolie.
• Kies voor bewerkte voedingsmiddelen gemaakt van niet-gehydrogeneerde oliën in plaats van niet-gehydrogeneerde of gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige oliën of verzadigde vetten.
• Gebruik zachte margarine als vervanging voor boter en kies zachte margarine (vloeibaar of kuipje) in plaats van een hardere staafvorm. Zoek naar "0 g transvet" op het voedingsinformatie-etiket en geen gehydrogeneerde olie op de lijst met ingrediënten.
• Donuts, koekjes, crackers, muffins, taarten en cakes zijn voorbeelden van voedingsmiddelen die transvet kunnen bevatten. Beperk de consumptie van deze voedingsmiddelen.

Beperk de consumptie van gefrituurd en gegrild voedsel met bakvet of gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige olie. Deze voedingsmiddelen zijn niet alleen erg vetrijk, het zijn waarschijnlijk ook transvetten.

Neem de tijd om voedseletiketten te lezen en kies gezondere opties. Deze gewoonte kan op de lange termijn voor uw gezondheid en uw geld zorgen.

X