Inhoudsopgave:
Deze voedingsmiddelen zijn te zoet, te zout, erg zuur, enzovoort. Zo reageer je meestal op het voedsel dat je eet. Smaak van eten! Dit is waar je zeker van geniet als je eet. De smaak van lekker eten (naar jouw mening) kan er zeker voor zorgen dat je hartelijk eet. Weet u echter hoe de tong smaak herkent? Kijk hier.
De tong heeft cellen die de smaak van voedsel kunnen proeven
Er zijn vier basissmaken die onze tong kan proeven, namelijk zoet, zuur, bitter en zout. Ook is er nog een andere smaak toegevoegd die we volgens recent onderzoek kunnen proeven, namelijk de umami-smaak. Deze smaken voel je omdat er kleine receptoren in de smaakpapillen zitten. Deze receptoren zijn voornamelijk aanwezig op de tong, het gehemelte en de achterkant van de slokdarm.
De gemiddelde volwassene heeft 10.000 smaakpapillen die zich elke twee weken kunnen vernieuwen. Naarmate iemand ouder wordt, vernieuwen de cellen in de smaakpapillen zich echter mogelijk niet. Een oudere heeft slechts ongeveer 5000 werkende smaakpapillen. Dit is de reden waarom oudere mensen voedsel niet zo goed proeven als jongeren. Nog een ding, rokers kunnen slechter smaken in voedsel. Dit komt doordat roken het aantal smaakpapillen vermindert.
Je kunt deze smaakpapillen niet met het blote oog zien. De kleine witte of roze kleuren die op je tong zitten, worden eigenlijk papillen genoemd, geen smaakpapillen. Elk van deze papillen bestaat uit gemiddeld zes smaakpapillen.
Hoe herkent de tong smaak?
De tong kan smaak herkennen doordat er smaakpapillen zijn. Deze smaakpapillen hebben zeer gevoelige microscopisch kleine haartjes die microvilli worden genoemd. Nu, in deze microvilli, zijn er sensorische zenuwen die berichten naar de hersenen kunnen overbrengen over de smaak van het voedsel dat je voelt, of het nu zout, zoet, zuur of bitter is.
De tong is niet de enige. Ja, de tong gaat vergezeld van een neus die helpt bij het proeven van de smaak van voedsel. Hoe? Helemaal bovenaan de neus bevinden zich reukreceptoren die speciale cellen bevatten die u helpen voedsel te ruiken. Als je kauwt, komen de chemicaliën uit het voedsel vrij in je neus. Deze chemische verbinding triggert olfactorische receptoren in de neus die samenwerken met de smaakpapillen om smaakinformatie naar de hersenen te sturen. Door de hersenen wordt deze informatie vertaald in zoete of zoute of bittere of zure smaak.
Het verklaart ook waarom u voedsel niet goed kunt proeven als uw neus verstopt is. Elk voedsel dat je eet, kan je een beetje flauw voelen als je ziek bent. Dit kan op zijn beurt uw eetlust verminderen.
