Lipi ontwikkelt guavesap gefermenteerde supplementen

Het Indonesian Institute of Sciences (LIPI) ontwikkelt gefermenteerde rode guave als een immuunversterkende supplementdrank. Deze fermentatie zal naar verwachting mensen helpen fit te blijven tijdens de COVID-19-pandemie.

Voordelen van LIPI-guavesap gefermenteerde supplementen

Afbeeldingsbron: Doc. Hallo gezond

LIPI ontwikkelt een supplement van gefermenteerd rood guavesap om het immuunsysteem te versterken. Het immuunsysteem of immuunsysteem is het vermogen van het lichaam om zichzelf te beschermen tegen vreemde voorwerpen of vreemde cellen die het lichaam binnendringen, zoals virussen en ziektebacteriën.

Kortom, rode guave heeft veel voedingswaarde, waaronder drie in water oplosbare vezels, namelijk polyfenolen, alkaloïden en flavonoïden. Alle drie zijn nuttig tegen de vorming van vrije radicalen in het lichaam, ontgiften, neutraliseren gifstoffen en versterken het immuunsysteem.

Behalve in water oplosbare vezels bevat rode guave ook verschillende organische stoffen, namelijk myricetine, quercetine, luteoline, kaempferol en hesperidine. Deze stoffen hebben verschillende voordelen, waaronder een remmer van virusgroei.

LIPI Chemical Center-onderzoeker, Yati Maryati, zei dat myricetine de groei van het SARS-CoV-1 (SARS) -virus kan remmen en dat luteoline de eiwitlaag in coronavirussen zoals MERS kan afbreken. Terwijl wordt voorspeld dat hesperidine het SARS-COV-2-virus kan remmen dat ervoor zorgt dat COVID-19 het lichaam binnendringt.

Met de vele bovenstaande toepassingen ontwikkelen LIPI-onderzoekers de potentiële voordelen van guavesap door het fermentatieproces tot sap.

Updates van COVID-19-uitbraak Land: IndonesiaData

1,024,298

Bevestigd

831,330

Hersteld

28,855

DeathDistribution-kaart

Het fermentatieproces verbetert de ontgiftingsfunctie van gifstoffen

Afbeeldingsbron: Doc. Hallo gezond

Onderzoekers van het LIPI Chemical Research Center zeiden dat door dit fermentatieproces de voordelen van het vezelgehalte en de actieve stoffen in rode guave met wel 90 procent zullen toenemen.

Fermentatieproces van rode guave

Voor het proces, te beginnen met verse rode guave, gehakt en vervolgens gepureerd en gefilterd. Na te zijn gefilterd, wordt het guavesap gepasteuriseerd (verwarmd tot hoge temperatuur) en laat het staan ​​tot het op kamertemperatuur is gekomen.

Nadat het guavesap weer op normale temperatuur was gekomen, onderzochten de onderzoekers de kandidaat voor dit supplement via het fermentatieproces.

Doe het guavesap in een glazen bak en meng het dan met probiotica of wat men goede bacteriën kan noemen. Onderzoekers gebruikten melkzuurprobiotica en scoby (bacteriecultuur die wordt gebruikt in kombucha).

De fermentatietijd duurt enkele dagen om het gunstige gehalte aan guavesap te verhogen.

"Dit fermentatieproces produceert organische zuurverbindingen, waardoor de antioxidantactiviteit toeneemt. Zodat zijn functie als ontgifting van gifstoffen en stimulatie van het immuunsysteem van het lichaam toeneemt, ”legt Yati uit.

Het gefermenteerde guavesap gemaakt door het onderzoeksteam van het LIPI Chemical Research Center is nog steeds bezig met het vinden van de meest optimale formule.

"Drankensupplementen van gefermenteerde rode guave zijn potentiële kandidaten voor het vergroten van het uithoudingsvermogen", vervolgde Yati.

Yati en het team hopen dat ze de tests onmiddellijk naar de volgende fase kunnen uitvoeren voordat deze kandidaat-supplement kan worden geproduceerd en geconsumeerd door het publiek.

De smaak van LIPI gefermenteerd guavesap

Wanneer je de fles sap opent, is de geur van guave sterker dan gewoon guavesap. De zure smaak van het fermentatieproces doet denken aan de zure smaak van yoghurt. Hoewel het niet erg sterk is, is er een licht prikkelend gevoel op de tong, zoals bij het drinken van frisdrank.

Dit gefermenteerde guavesap is verfrisser als het koud wordt gedronken. Omdat het echter een aanvullende drank is, moet dit product volgens de aanbevolen dosering worden ingenomen.