Inhoudsopgave:
Mensen die gevoelig of allergisch zijn voor gluten, kunnen geen tarwebloem eten dat is gemaakt van tarwe. Dat geldt ook voor mensen met coeliakie. Dat betekent dat sommige mensen geen voedsel kunnen eten dat met bloem is verwerkt. Maak je geen zorgen, er zijn verschillende andere soorten meel die glutenvrij zijn en veilig kunnen worden genoten. Wat zijn enkele glutenvrije meelsoorten die thuis kunnen worden gebruikt? Dit is het antwoord.
1. Amandelmeel
Bron: thekitchn
Amandelmeel is een volkorenmeel en is glutenvrij. Zoals de naam al aangeeft, is dit amandelmeel gemaakt van hele amandelen, evenals amandelen waarvan de schil is verwijderd.
Een kopje amandelmeel wordt meestal verkregen uit ongeveer 90 amandelen. Dit meel wordt vaak gebruikt in gebakken goederen en kan ook worden gebruikt als broodmeel voor het inpakken van glutenvrij voedsel.
Als je amandelmeel wilt gebruiken voor gebak, vergeet dan niet de eieren toe te voegen. Later kan het deeg dikker en dichter zijn in vergelijking met tarwebloem.
Amandelmeel is een goede bron van vitamine E en enkelvoudig onverzadigd vet.
Hoewel amandelmeel een glutenvrij meel is, moet je er bij het kopen van dit product ook voor zorgen dat dit meel inderdaad glutenvrij is als het in de fabriek wordt geproduceerd. Lees voedseletiketten aandachtiger.
2. Sorghummeel
Bron: Beyond Celiac
Sorghummeel heeft een lichte textuur en is meestal zoet. Dit meel wordt meestal gebruikt als mengsel met andere glutenvrije meelsoorten, of gebruikt in recepten die slechts een kleine hoeveelheid meel nodig hebben.
Dit meel bevat veel vezels en eiwitten. Volgens de Healthline-pagina bevat dit meel veel ijzer en antioxidanten die ontstekingen in het lichaam helpen bestrijden.
Een deel van de productie van sorghummeel kan tijdens het proces met gluten worden besmet. Zoek naar sorghummeelproducten die zijn geëtiketteerd glutenvrij aka glutenvrij.
3. Arrowroot knolmeel
Bron: Paleo Hacks
Meel afgeleid van pijlwortelbollen (Maranata arundinacea) Dit wordt voornamelijk tot meel verwerkt. Arrowroot meel dat ook wel bloem wordt genoemd pijlwortel heeft veel toepassingen. Of het nu gaat om een mix van het maken van pap, pudding, koekjes, nat en droog gebak, maar ook hunkwe. Dit meel wordt ook vaak gebruikt als mengsel met amandelmeel, kokosmeel of tapiocameel om brood te maken.
Voor elke 100 gram arrowroot-bloem bevat 355 calorieën, 0,7 gram eiwit, 85,2 gram koolhydraten en 0,2 gram vet.
Arrowroot-meel bevat ook verschillende belangrijke mineralen zoals:
- 8 mg calcium
- 22 mg fosfor
- 1,5 mg ijzer
4. Maïsmeel
Bron: Safe Bee
Maïsmeel heeft een zeer fijne structuur. Maïsmeel wordt verkregen door de schone maïskorrels van goede kwaliteit tweemaal te malen. Dit glutenvrije meel wordt veel gebruikt als verdikkingsmiddel voor vloeistoffen.
Volgens de Research and Development-pagina van het ministerie van Landbouw worden maïsmeelproducten ook vaak gebruikt voor gebak, cakes, brood en dergelijke.
Dit meel bevat ook veel vezels en is een goede bron van carotenoïden. Vitamine B6, thiamine, mangaan, magnesium en selenium in dit meel zijn ook behoorlijk hoog.
5. Kokosmeel
Bron: Natural Eco Bio
Kokosmeel is gemaakt van gedroogd kokosvlees. In een eetlepel kokosmeel zit 5 gram vezels. Kokosmeel bevat meer vezels dan tarwebloem. De meeste vezels in kokosmeel zijn een soort onoplosbare vezels die u kunnen helpen een vol gevoel te krijgen, constipatie te voorkomen en de gezondheid van de dikke darm te verbeteren.
Vanwege het hoge vezelgehalte verhoogt kokosmeel de bloedsuikerspiegel niet zo snel als tarwemeel.
Kokosmeel bevat ook veel eiwitten, vooral in vergelijking met tarwebloem. Een portie kokosmeel van 100 gram bevat 19 gram eiwit, terwijl tarwemeel ongeveer 10 gram bevat.
Kokosmeel is een goede keuze voor mensen met een pinda- en glutenallergie. De lichte textuur van dit meel maakt een deeg dat lijkt op gewoon meel voor het maken van brood en andere op meel gebaseerde desserts. Dit meel neemt echter meer water op dan tarwebloem of amandelmeel.
6. Tapiocameel
Bron: Paleo Crash Course
Tapiocameel is meel dat wordt verkregen uit maniokwortelknollen, of vaak cassave genoemd. De aard van dit meel is vergelijkbaar met sagozetmeel, dus de twee kunnen elkaar vervangen. Dit meel wordt vaak gebruikt als kleefstof in voedsel of als verdikkingsmiddel voor soepen en sauzen.
Behalve dat het wordt gebruikt door mensen die gevoelig zijn voor gluten, heeft tapiocameel nog andere voordelen, namelijk het hoge resistente zetmeelgehalte. Dit zetmeel kan de insulinegevoeligheid helpen verhogen, zodat het de bloedsuikerspiegel kan verlagen en de eetlust kan verminderen.
X
