7 Alternatieve ingrediënten maken heerlijke gerechten zonder msg & bull; hallo gezond

Momenteel zijn er veel kant-en-klare smaakmakers en smaakmakers. Als je gebakken rijst wilt koken, kun je instant kruiden kopen in de supermarkt, je hoeft niet de moeite te nemen om eerst de ingrediënten te maken. Als je meelkip wilt maken, kun je de marinade ook bij de supermarkt halen. Deze instant-specerij helpt ons als we niet in de war zijn over het mengen van traditionele kruiden.

Maar misschien is de meest bekende smaakstof MSG, die voedsel nog hartiger kan maken. MSG staat voor Mononatriumglutamaat, we zijn er meer bekend mee als micin of MSG. De smaak van voedsel wordt anders wanneer het wordt toegevoegd met MSG. Is het echter waar dat MSG gedurende lange tijd gezond is om te consumeren?

Wat is MSG?

MSG is afkomstig van het aminozuur glutaminezuur dat wordt omgezet in natriumzout. MSG is een natuurlijke smaakversterker voor voedsel. MSG is in veel gerechten te vinden, waaronder instant kruiden, fruit in blik en verpakte soepen. Het gebruik van MSG alleen is aanvaardbaar, maar het kan bij sommige mensen soms allergische reacties veroorzaken. Mensen met een allergie voor MSG kunnen hoofdpijn krijgen. Als de persoon astma heeft, veroorzaakt dit pijn op de borst en een bonzend hart. Bovendien kunt u last hebben van stemmingswisselingen. Al deze symptomen staan ​​algemeen bekend als het Chinese Restaurant Syndroom - omdat MSG vaak voorkomt in de Chinese keuken.

Zijn er alternatieven voor MSG?

Misschien heb je je afgevraagd of er andere alternatieve voedselingrediënten zijn die koken lekkerder kunnen maken zonder MSG. Hier is wat u kunt gebruiken:

1. Specerijen

Natuurlijk herinner je je nog een van de redenen waarom de Nederlanders Indonesië lang geleden koloniseerden, toch? Ja, want in Indonesië komen kruiden voor. Waarom gaan we niet terug naar het bewaren van kookkruiden zoals knoflook, sjalotten, peper of peper, kurkuma, koriander en komijn? Dit kruideningrediënt kan, mits goed geformuleerd, de eetlust stimuleren en de smaak van voedsel versterken. Wat u moet onderstrepen, is dat als u deze kruiden koopt die zijn gemengd of verpakt, u het etiket moet raadplegen voor informatie dat er geen MSG of gehydrolyseerd plantaardig eiwit is toegevoegd.

2. Zout

Zeezout is een ander alternatief voor smaak, omdat het smaak aan voedsel kan toevoegen en het een zachtere smaak kan geven dan keukenzout. Het verschil tussen zeezout en meha-zout is dat natrium- en kaliumjodide zijn gemengd in keukenzout, in tegenstelling tot zeezout dat wordt verwerkt door verdamping van zeewater en dat natuurlijk kalium bevat.

3. Kunstmatig zeezout

Er kunnen verschillende soorten zoutalternatieven worden gebruikt als vervanging voor MSG, men denkt dat dit type zout beter wordt geconsumeerd. Synthetische zouten worden meestal gemaakt van kaliumchloride of KCI. Deze verbinding wordt gebruikt in kazen, brood en vlees voor een extra natuurlijke smaak. KCI bevat kalium en kan een bittere smaak geven. Voordat u KCI als smaakstof gebruikt, dient u uw arts te raadplegen als u gezondheidsproblemen heeft.

Behalve kaliumchloride is er calciumchloride, magnesiumchloride en magnesiumsulfaat, die allemaal een zout-bittere smaak hebben. Maar je moet voorzichtig zijn bij het consumeren ervan, je zou niet veel moeten nemen, want volgens de National Institutes of Health, geciteerd door Livestrong.com, kan calciumchloride tongirritatie veroorzaken.

4. Melkconcentraat

Dit is een alternatief dat voor een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen kan worden gebruikt. Het vetgehalte in melk kan een heerlijk gevoel op de tong veroorzaken. Afgezien daarvan helpt melk ook om de smaak van voedsel vrij te geven en te maskeren. Dit concentraat is gemaakt van een enzym gemodificeerd uit boter, room en kaas.

5. Sojabonen

Je kunt gerechten ook combineren met sojabonen. Behalve dat ze een hoog eiwitgehalte hebben, bevatten sojabonen ook voedingsstoffen die vergelijkbaar zijn met vlees. Japans en Chinees voedsel wordt vaak aangevuld met sojabonen voor alle doeleinden. De smaak die wordt verkregen uit deze fermentatie kan zorgen voor de heerlijke sensatie die gewoonlijk wordt geboden door MSG.

6. Tomaten

Deze vrucht is volledig glutamaatvrij, wat een natuurlijke 'MSG'-smaak geeft. Gegrilde tomaten zullen de smaak versterken. Als het bij alle maaltijden wordt geserveerd, heeft het een sterke smaak. Afgezien daarvan zijn tomaten rijk aan vitamine C en E en beide zijn antioxidanten.

7. Paddestoelen

Champignons worden vaak als vleesvervanger geserveerd. Eiwit hoger dan de MSG-verbinding wordt ook aangetroffen in paddenstoelen. Champignons kunnen worden geserveerd als knapperige champignons, gebakken en geserveerd met oesters. Hartige smaak zit al in de paddenstoel zelf.