Hoeveel bakolie neemt het lichaam op uit voedsel?

Hoeveel gebruik je bakolie bij het frituren van voedsel? Is het je ooit opgevallen dat het gefrituurde voedsel dat je eet of zelf kookt te vettig is? De olie in gefrituurd voedsel of gefrituurd voedsel is afkomstig van bakolie die door het voedsel wordt opgenomen. Weet je hoeveel bakolie er in een levensmiddel wordt opgenomen?

De gevaren van bakolie in voedsel

Voedsel dat in olie is gebakken, is gemakkelijker te serveren en is bij bijna iedereen lekker. Maar heb je je ooit gerealiseerd hoeveel olie er in deze voedingsmiddelen wordt opgenomen als je ze frituurt?

Olie die te veel wordt opgenomen in het voedsel dat u eet, verhoogt uw risico op het ontwikkelen van degeneratieve ziekten, zoals coronaire hartziekte, beroerte, diabetes mellitus en hartfalen. Dit kan gebeuren omdat gefrituurd voedsel veel verzadigd vet bevat. Verzadigd vet zelf verhoogt het slechte cholesterolgehalte in het lichaam, daarom kan het eten van gefrituurd voedsel hart- en vaatziekten veroorzaken.

Een plakje gebakken calorieën is gelijk aan 2-3 porties witte rijst

Bakolie wordt meestal opgenomen door lokaal voedsel 8-25% van het totale voedselgewicht de. Deze opname wordt namelijk beïnvloed door verschillende zaken, zoals het type en de vorm van het gefrituurde voedsel, de temperatuur en de tijd tijdens het frituren.

Bovendien zal gefrituurd voedsel hun calorische waarde veranderen. Wist je dat al het gefrituurde voedsel dat je eet een zeer hoge calorische waarde heeft? Bakolie die door voedsel wordt opgenomen, heeft zijn eigen vet. Dit vet is ook wat gefrituurd voedsel erg calorierijk maakt.

Een stuk gefrituurd voedsel dat u alleen aan de kant van de weg koopt, kan bijvoorbeeld ongeveer 250-400 calorieën bevatten. Dit betekent dat de calorieën die u krijgt door het eten van één stuk gefrituurd voedsel hetzelfde zijn als de calorieën als u 2-3 porties witte rijst eet.

Wat beïnvloedt de hoeveelheid bakolie die in voedsel wordt opgenomen?

1. Watergehalte in gefrituurde voedselingrediënten

Aangenomen wordt dat het watergehalte in voedsel de opname van bakolie beïnvloedt wanneer het voedsel het bakproces doorloopt. In verschillende onderzoeken is aangetoond dat de opname van bakolie gerelateerd is aan de hoeveelheid water die verloren gaat aan een levensmiddel.

Voedsel zal meer olie opnemen als het voedsel een hoog watergehalte heeft. Voedsel dat uit veel water bestaat, zal verdampen, oftewel verdamping van vocht tijdens het frituren. Het verloren watergehalte wordt vervangen door olie, dus hoe meer water er verloren gaat, hoe meer olie wordt opgenomen.

2. Dichtheid van gefrituurde voedselingrediënten

Zoals eerder uitgelegd, zal bakolie de plaats van water in het voedsel vervangen wanneer het water verdampt. Het proces van omschakelen tussen olie en water uit voedsel wordt beïnvloed door de dichtheid, het oppervlak, de structuur en de vorm van het gefrituurde voedsel.

Eigenlijk kan bakolie in het voedsel terechtkomen vanwege de vele poriën die uit dit voedsel worden gevormd. Bovendien is de dichtheid van voedsel tijdens het bakken ook van invloed. Voedsel dat dichter en dikker is, neemt minder olie op dan voedsel dat dun is.

3. Lange baktijd en temperatuur bij het frituren

De tijd en temperatuur tijdens het frituren zijn van invloed op hoeveel poriën er in het voedsel worden gevormd. Sommige onderzoeken suggereren dat frituren op een niet te hoge temperatuur zal leiden tot een grotere opname van bakolie. Als je op een laag vuur frituurt, duurt het bakken zelfs nog langer. Beide kunnen de vorming van poriën op het voedseloppervlak vergroten. Hoe lager de gebruikte frituurolietemperatuur, hoe langer de frituurtijd, des te meer poriën worden gevormd.

X