Inhoudsopgave:
- Bewaar op een droge plaats uit de buurt van zonlicht
- Doe het niet in een goed gesloten container
- De manier om geschilde aardappelen te bewaren is niet hetzelfde als verse
Aardappelen zijn een goede bron van koolhydraten om het lichaam van energie te voorzien. Aardappelen worden vaak als bijgerecht gebruikt omdat ze gemakkelijk te verwerken zijn tot verschillende gerechten. Om goede aardappelbereidingen te maken, moet je niet alleen op het kookproces letten, maar ook op de opslag. Dus, wat is de juiste manier om aardappelen te bewaren om hun houdbaarheid te behouden?
Bewaar op een droge plaats uit de buurt van zonlicht
Aardappelen moeten worden bewaard op een plaats die niet te koud, koel maar droog is en een goede luchtcirculatie heeft. Bewaar aardappelen dus niet in de koelkast. In plaats daarvan kun je aardappelen in een speciale bak in de keuken doen.
Het doel is om te voorkomen dat de natuurlijke smaak van de aardappel gemakkelijk verandert, en om de vorming van spruitjes op de aardappelschil als een vroeg teken van bederf te vertragen. Het bewaren van aardappelen bij lagere temperaturen helpt ook om het vitamine C-gehalte erin te behouden.
Bovendien is een andere manier om aardappelen te bewaren waar u op moet letten, aardappelen uit de buurt van blootstelling aan de zon te houden. Een studie gepubliceerd in Critical Reviews in Food Science and Nutrition, stelt dat blootstelling aan direct zonlicht een giftige chemische stof genaamd solanine kan produceren.
Afgezien van het veroorzaken van een bittere smaak wanneer het wordt gegeten, wordt solanine geclassificeerd als giftig wanneer het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.
Doe het niet in een goed gesloten container
Vermijd zoveel mogelijk opslagruimtes voor aardappelen samen te stellen met ander fruit of groenten, zoals bananen, appels, uien en tomaten.
De reden is dat deze rijpe groenten en fruit ethyleengas produceren om de suikerspiegel in deze voedingsproducten te verzachten en te verhogen. Als ze in dezelfde container worden bewaard, kunnen rijpe groenten en fruit het bederfsproces van de aardappelen versnellen.
Aan de andere kant kun je de aardappelen ook in een papieren zak of open bak bewaren om ervoor te zorgen dat de aardappelen goed geklimatiseerd zijn om te voorkomen dat ze sneller rotten.
Bewaar aardappelen dus niet in gesloten bakken, zoals plastic zakken of voedselbewaarbakken met strakke deksels. Deze toestand kan de luchtcirculatie belemmeren, wat op zijn beurt de groei van schimmels en bacteriën op de aardappelen veroorzaakt.
De manier om geschilde aardappelen te bewaren is niet hetzelfde als verse
Was geen verse aardappelen die nog met schil bedekt zijn. Door aardappelen en hun schil te wassen, kunnen er zelfs vochtige omstandigheden ontstaan die de groei van schimmels en bacteriën stimuleren.
Laat de aardappelen, zelfs als ze er vies en vol aarde uitzien, in die toestand blijven totdat ze klaar zijn om te worden verwerkt en schoongemaakt.
Welnu, de regels zijn anders voor het bewaren van aardappelen die zijn geschild en waarvan de schil is verwijderd. In deze toestand is het meestal gemakkelijker voor aardappelen om zwart te worden wanneer ze worden blootgesteld aan vrije lucht.
Dit wordt veroorzaakt door het polyfenoloxidase-gehalte in de aardappel dat reageert met zuurstof, waardoor het aardappelvlees bruin of grijsachtig van kleur kan worden. Om dit te voorkomen kun je de aardappelen weken in een bakje gevuld met water.
Het is belangrijk om te onthouden dat deze techniek alleen werkt voor aardappelen die op dezelfde dag worden gekookt. Want als ze langer dan 24 uur in het water staan, zullen de aardappelen grote hoeveelheden water opnemen waardoor ze hun natuurlijke smaak veranderen.
X
