Verwarm de rijst steeds opnieuw

Soms blijven er niet-opgegeten rijstresten achter, ook al heb je de porties zorgvuldig afgemeten aan het aantal mensen in huis. Als u dit heeft, wat doet u dan gewoonlijk? Bewaar de resterende rijst om op te warmen bij de volgende maaltijd? Rijst verwarmen is prima, maar je moet wel oppassen hoor!

De reden is dat het eten van verwarmde rijst voedselvergiftiging kan veroorzaken. Nee, niet van de verwarmingsmethode. Het lijkt echter meer op hoe u de resterende rijst bewaart voordat u deze weer opwarmt.

Waarom veroorzaakt verhitting van rijst voedselvergiftiging?

Veel mensen zijn gewend om overgebleven rijst alleen op de eettafel te bewaren voordat het eindelijk weer wordt opgewarmd. Bent u misschien een van hen? Dit is wat het risico op voedselvergiftiging daadwerkelijk kan vergroten.

Herhaal dat nog eens voordat je in paniek raakt rijst opwarmen is prima​Wat het risico op voedselvergiftiging met zich meebrengt, is niet het verwarmingsproces, maar hoe de resterende rijst wordt bewaard voordat deze opnieuw wordt verwarmd.

Ongekookte rauwe rijst kan sporen van Bacillus cereus bevatten. Deze bacteriën kunnen overleven, zelfs nadat de rijst is gekookt. Als gekookte rijst nu op kamertemperatuur mag afkoelen, kunnen de bacteriën zich vermenigvuldigen en gifstoffen produceren die vaak de oorzaak zijn van voedselvergiftiging.

Hoe langer je de rijst op kamertemperatuur laat zitten voordat je hem weer opwarmt, hoe meer gifstoffen door de bacteriën worden aangemaakt, dus het is waarschijnlijk dat rijst niet langer veilig is voor consumptie. Zelfs als het vaak wordt verwarmd, zullen de bacteriën in de rijst niet doodgaan omdat het fysiek sterk genoeg is om het kookproces op hoge temperatuur te doorstaan.

Daarom meer het is veilig om de rijst niet vaak te verwarmen want dat betekent dat je de rijst ook herhaaldelijk laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem weer opwarmt. Wat is er, Bacillus cereus-sporen zullen zelfs in aantal toenemen.

Als u rijst eet die Bacillus cereus-bacteriën bevat, kunt u ongeveer 1 tot 5 uur later last krijgen van braken of diarree. De symptomen zijn relatief mild en duren gewoonlijk ongeveer 24 uur.

Tips voor het bewaren, koken en verwarmen van rijst

Serveer de rijst bij voorkeur lauwwarm zodra hij gaar is en maak hem direct af. Laat rijst niet langer dan 1 uur gekoeld op kamertemperatuur open staan.

Maar als er in feite rijst over is, koel het overgebleven voedsel dan snel af door het in ondiepe voedselcontainers te verdelen, sluit goed en bewaar de hete rijst onmiddellijk in de koelkast of diepvries ​Doe dit idealiter binnen 1 uur na het koken van de rijst. Bewaar de rijst maximaal 1 dag in de koelkast tot het tijd is om op te warmen.

Volg onderstaande tips als je rijst wilt opwarmen voordat je hem weer serveert.

Tips voor het verwarmen van overgebleven rijst

1. Met de magnetron

• Plaats de rijst in een open bak die in de magnetron kan.
• Voeg 1-2 eetlepels water toe
• Verwarm gedurende 3-4 minuten in de temperatuur van 73º Celsius. Gebruik bij twijfel een voedselthermometer.
• Serveer onmiddellijk.

2. Door te bakken

Als je de rijst wilt verwarmen door te sauteren, volg dan de onderstaande methode:

• Fruit de rijst in een licht vette koekenpan op middelhoog vuur.
• De rijst die al koud is, is meestal klonterig. Blijf nu de banaan roeren tot de klontjes loskomen.
• Zorg ervoor dat de temperatuur in de rijst minimaal 73 graden Celsius is
• Serveer direct terwijl het nog warm is.

3. Door te stomen

• Vul de pot voor de helft met water. Wacht tot het kookt.
• Doe de resterende rijst die je hebt geplaatst in een roestvrijstalen kom of een kleine steelpan.
• Dek de stoompan af en verwarm de rijst grondig, af en toe roeren.
• Serveer direct warm

Als je de rijst verhit, controleer dan altijd of de rijst echt heet is, helemaal stomend heet (tot aan de onderkant van de rijst). Verwarm de rijst niet meer dan één keer.

X