Onderscheidt voedselvergiftiging en door voedsel overgedragen ziekten & bull; hallo gezond

Maagpijn, misselijkheid, braken of duizeligheid voelen na het eten? Misschien vermoed je voedselvergiftiging. Dit is echter niet per se te wijten aan voedselvergiftiging. Het kan zijn dat de oorzaak een door voedsel overgedragen ziekte is. Soms denken we aan voedselvergiftiging en door voedsel overgedragen ziekten als hetzelfde, maar ze zijn anders. Wat is het verschil?

Waarin verschilt voedselvergiftiging van door voedsel overgedragen ziekten?

Ja, de term voedselvergiftiging heeft een andere betekenis dan door voedsel overgedragen ziekten, hoewel iedereen gewend is dit alles te generaliseren tot voedselvergiftiging. FDA of Food and Drug Administration Ook de Verenigde Staten verklaarden dat dit iets anders was.

Volgens de FDA, voedselvergiftiging is een vorm van door voedsel overgedragen ziekte die wordt veroorzaakt door de opname van gifstoffen in voedsel. Terwijl, door voedsel overgedragen ziekte is een infectie of vergiftiging als gevolg van voedsel dat is besmet met levende micro-organismen of hun toxines. Door voedsel overgedragen ziekten zijn onder meer allergische reacties en andere aandoeningen waarbij voedsel als drager fungeert voor allergenen (middelen die allergieën veroorzaken).

LEES OOK: Wat te doen bij voedselvergiftiging?

Verschillende oorzaken

Het verschil tussen voedselvergiftiging en door voedsel overgedragen ziekten kan liggen in de oorzaak ervan. Waardoor werd je ziek van deze voedingsmiddelen? Infectie of gif? Is het vanwege de micro-organismen die in het voedsel aanwezig zijn, of vanwege de gifstoffen in het voedsel (kan het afkomstig zijn van micro-organismen of van de omgeving)? Dit is erg moeilijk te onderscheiden. Het zou dus niet verkeerd zijn om al deze dingen als voedselvergiftiging te noemen.

De term voedselvergiftiging verwijst naar ziekte die wordt veroorzaakt door gifstoffen in het voedsel dat u eet. Deze gifstoffen kunnen worden geproduceerd uit bacteriën die in voedsel aanwezig zijn; kan afkomstig zijn van chemicaliën, zware metalen of andere stoffen die aan voedsel kleven; of het kan zijn omdat het vlees van vis, schaaldieren of andere dieren giftige stoffen uit hun omgeving bevat.

Ondertussen worden door voedsel overgedragen ziekten meestal veroorzaakt door infectie met ziekteverwekkers (zoals bacteriën, parasieten of virussen). Typisch zijn de ziekteverwekkers die door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken:

• Escherichia coli, meestal te vinden in vuil water
• Salmonella, meestal in eieren, kip, vlees, rauwe melk, kaas en groenten en fruit die besmet zijn
• Norovirus, aanwezig in rauw voedsel, besmet water, verontreinigde schelpdieren
• Listeria, kan in rauwe melk (ongepasteuriseerde melk), kaas van rauwe melk

Verschillen in de tijd om symptomen te vertonen

Omdat het wordt veroorzaakt door gifstoffen, kunnen symptomen van voedselvergiftiging optreden zodra u het besmette voedsel eet. Meestal vertoont u symptomen zoals plotseling braken en diarree.

Ondertussen kunnen symptomen van door voedsel overgedragen ziekten meestal langer aanhouden en ook langer aanhouden dan symptomen van voedselvergiftiging. Deze symptomen kunnen zelfs optreden tot 10 dagen nadat u besmet voedsel heeft gegeten. Bovendien zijn door voedsel overgedragen ziekten ook gemakkelijker over te dragen aan de mensen om je heen.

Symptomen die verschijnen kunnen variëren, maar enkele van de symptomen die kunnen optreden als u vergiftigd bent of een door voedsel overgedragen ziekte heeft, zijn:

• Misselijkheid
• Grap
• Diarree
• Buikkrampen
• Koorts
• Bloederige ontlasting
• Hoofdpijn (duizeligheid)
• Moe of zwak

LEES OOK: Misselijkheid na inname van vitamines, wat veroorzaakt het?

Hoe kun je voedselvergiftiging en door voedsel overgedragen ziekten voorkomen?

Voedsel kan vergiftiging veroorzaken of door voedsel overgedragen ziekten dragen als:

• Ongekookt of rauw voedsel
• Voedsel is niet goed verwerkt
• Voedsel is niet goed bewaard
• Voedsel is besmet met ziekteverwekkers uit de omgeving, kan afkomstig zijn van water, pesticiden of gebruikte apparatuur

U moet dus met deze vier dingen omgaan om voedselvergiftiging of door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen. Soms bevat het voedsel dat we eten inderdaad ziekteverwekkers die van nature schadelijk zijn, maar deze ziekteverwekkers zullen afsterven als je dit voedsel op de juiste manier kookt.

Enkele dingen die u moet doen om voedselgerelateerde ziekten te voorkomen, zijn:

• Was uw handen en kookgerei dat u gebruikt voordat u gaat koken. Zorg ervoor dat uw handen en keukengerei dat met voedsel in aanraking komt, schoon worden gehouden. Was ook de voedselingrediënten die u gaat gebruiken voordat u ze kookt.
• Scheid voedselingrediënten naar type, ook aparte gereedschappen die met deze voedselingrediënten in aanraking komen. Stel dat u een snijplank voor vlees gebruikt in plaats van een snijplank voor groenten. Bewaar rauw voedsel ook gescheiden van gekookt voedsel. Dit is bedoeld om voedselbesmetting te voorkomen.
• Kook de ingrediënten tot ze helemaal gaar zijn. Van het ene voedselingrediënt naar het andere heeft meestal verschillende tijd om te koken. Zorg ervoor dat het voedsel volledig gaar is voordat u het opeet.
• Als er restjes zijn, bewaar deze dan in de koelkast. Vergeet niet om het op te warmen voordat u het weer opeet.

LEES OOK: Is het eten dat niet binnen vijf minuten valt echt veilig om te eten?

X