Inhoudsopgave:
- Wat is quinoa?
- Wat is de voedingswaarde van quinoa?
- Wat zijn de gezondheidsvoordelen van quinoa?
- Hoe gebruik je quinoa?
- Gevolgtrekking
Samen met het toenemende bewustzijn van de mens over het belang van een gezonde levensstijl, komen er steeds meer verschillende voedingsproducten in opkomst waarvan wordt beweerd dat ze goed zijn voor de gezondheid. Een van de voedingsproducten die we bij deze gelegenheid zullen bespreken, is quinoa.
Wat is quinoa?
Quinoa is een van planten afgeleid graan Chenopodium quinoa Deze plant bestaat sinds ongeveer 5000 jaar geleden. Deze plant komt oorspronkelijk uit de Andesregio van Peru, Ecuador, Bolivia en Colombia. Momenteel zijn de belangrijkste quinoaproducerende landen ter wereld Peru, Bolivia en de Verenigde Staten (Colorado en Nevada). Quinoa-teelt is ook begonnen te worden ontwikkeld in andere landen, zoals Nederland, Italië, Engeland, Zweden, Denemarken, Frankrijk, Kenia, de Himalaya en Noord-India. Er zijn verschillende soorten quinoa, sommige zijn wit / ivoor, rood / paars of bruin / zwart. Quinoa die in Indonesië in omloop is, is meestal witte en rode quinoa.
Wat is de voedingswaarde van quinoa?
Quinoa is rijk aan eiwitten, onverzadigd vet, rijk aan vezels en bevat verschillende mineralen en vitamines die het lichaam nodig heeft.
Het eiwit in quinoa is hoger in vergelijking met andere zaadproducten. Maar het voordeel van quinoa is meer de kwaliteit van het eiwitgehalte. Eiwitten zijn opgebouwd uit aminozuren. Acht essentiële aminozuren worden als zeer belangrijk beoordeeld voor kinderen en volwassenen namelijk isoleucine, leucine, lysine, methionine, fenylalanine, threonine, tryptofaan, en valine gevonden in quinoa. Het gehalte aan essentiële aminozuren lysine laag op andere graanproducten. Het gehalte aan essentiële aminozuren methionine en cysteïne laag in de meeste noten.
De helft van het vet in quinoa bestaat uit de essentiële omega 3-vetzuren (linoleenzuur) en omega 6 essentiële vetzuren (linolzuur Linoleenzuur en linolzuur worden essentiële vetzuren genoemd omdat ze niet zelf door het lichaam kunnen worden aangemaakt.
Het vezelgehalte in quinoa is hoger dan in andere zaden, maar lager in vergelijking met het vezelgehalte in noten.
Quinoa bevat veel mineralen zoals ijzer, koper, mangaan en fosfor. Vitaminen die veel in quinoa worden aangetroffen zijn vitamine B (riboflavine, foliumzuur) en vitamine E. Vitamine E werkt als anti-oxidant.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van quinoa?
Omdat het geen gluten bevat, kan quinoa bij patiënten worden gebruikt als vervanger van koolhydraten coeliakie noch glutenintolerantie.
Quinoa is ook goed voor diabetici. Het hoge vezelgehalte in quinoa zorgt ervoor dat de snelheid waarmee suiker in de bloedvaten vrijkomt, langzamer gaat, zodat insuline in het lichaam wordt geholpen. Bovendien kunnen vezels het lichaam ook snel een vol gevoel geven en het werk van het spijsverteringskanaal verbeteren (obstipatie voorkomen).
Het lysinegehalte in quinoa helpt bij het genezen van de spieren van het lichaam.
Koper- en mangaanmineralen helpen het lichaam om vrije radicalen te bestrijden en de botsterkte te behouden. IJzer en fosfor zijn belangrijk bij het maken van energie.
Hoe gebruik je quinoa?
In Indonesië is quinoa te vinden in grote supermarkten en in online winkels die ingrediënten voor gezonde voeding verkopen. Voor gebruik moet quinoa eerst worden afgespoeld om saponinen op het oppervlak te verwijderen. Saponinen zorgen ervoor dat quinoa bitter smaakt als het wordt gegeten. Een andere optie is om quinoa te kopen die voor het verpakken wordt uitgespoeld.
De manier om quinoa te koken is bijna hetzelfde als de manier om rijst te koken. Er is 2 kopjes water nodig om 1 kop quinoa te koken. Nadat de quinoa is gemengd met water, kook je ongeveer 15 minuten totdat al het water is opgenomen. Vanwege zijn neutrale smaak kan quinoa bij verschillende soorten gerechten worden gebruikt, of het nu gaat om een mengsel van groenten voor voorgerechten, als hoofdgerechten als vervanging van rijst, als dessertingrediënt of als ingrediënt voor snacks.
Gevolgtrekking
Quinoa bevat veel voedingsstoffen. Quinoa kan worden gebruikt als aanvulling op andere voedingsproducten, zodat de componenten van het voedsel dat we consumeren evenwichtiger zijn en de voedingswaarde van het lichaam meer optimaal is.
